Browsing Revista Científica - 2007 - Vol XVII - No. 003 by Author "González, Peggy"
Now showing items 1-1 of 1
-
Análisis proximal, microbiológico y evaluación sensorial de salchichas elaboradas a base de cachama negra (Colossoma macropomum)
Izquierdo, Pedro; García, Aiza; Allara, María; Rojas Villarroel, Evelin; Torres Ferrari, Gabriel; González, Peggy (2009-06-03)La presente investigación fue realizada con el objetivo de evaluar las características físico-químicas, microbiológicas y calidad sensorial de salchichas elaboradas con mezclas de Cachama negra (Colossoma macropomum) y ...