Factores que determinan el consumo de leche en el Distrito Federal, México

Abstract

La leche es uno de los principales alimentos del ser humano; en México es el tercer producto de mayor presencia en los hogares y representa el 10% del gasto en el consumo de alimentos. El objetivo del estudio fue conocer los factores que determinan el consumo de leche en el Distrito Federal (D.F.), empleando un enfoque de variable nominal (logit y probit) a una muestra de 400 encuestas. Los resultados mostraron que, las variables que condicionan la adquisición de leche son la escolaridad, número de personas en el hogar, información del producto, adición de la leche con algunos nutrientes y presencia de alguna disfunción orgánica para su consumo. Los mayores efectos marginales los proporcionaron las variables: información del producto e incorporación de vitaminas y nutrientes, en tanto que el precio de la leche y el ingreso no fueron significativos al decidir la compra.