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Modelos cinéticos aplicados al crecimiento de Lactococcus lactis subsp. Lactis en leche
(2009-05-21)
El Lactococcus lactis subsp. lactis es una bacteria ácido- láctica muy utilizada como cultivo iniciador principalmente en quesos madurados, capaz de producir algunas bacteriocinas, entre estas la nisina, por lo cual su uso ...