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Comparación del empleo de nisina y cultivos de Lactococcus lactis subsp. Lactis para la biopreservación de queso blanco
(2009-05-12)
La principal enfermedad transmitida por alimentos en Venezuela es la intoxicación estafilocóccica y es el queso blanco el
principal alimento involucrado. La nisina es una bacteriocina capaz de frenar el crecimiento de ...