ListarRevista Científica - 2000 - Vol X - No. 005 por tema "Cepas iniciadoras"
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Evaluación de cepas de lactococcus como cultivos iniciadores en la elaboración de quesos de pasta prensada
(2009-03-24)Con el objetivo de obtener cepas autóctonas de bacterias ácido-lácticas a ser utilizadas corno cepas iniciadoras en la fabricación de quesos, muestras de leche de vacas Holstein americana, Jersey, Pardo Suiza y mestizas, ...