Listar Revista Científica - 2008 - Vol. XVIII - No. 005 por autor "Archile, Anangelina"
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Estabilidad de productos cárnicos reestructurados crudos con agregado de transglutaminasa y plasma de bovino
Márquez Salas, Enrique J.; Arévalo, Erika; Barboza, Yasmina; Benítez, Betty; Rangel, Lisbeth; Archile, Anangelina (Venezuela, 2008-11-28)Carnes de bovino, cerdo y ave fueron utilizadas para estudiar el efecto de la edición de transglutaminasa y plasma de bovino en la estabilidad de productos cárnicos reestructurados crudos. Porciones de 4 Kg de cada una de ...