Preparación de cultivos iniciadores homolácticos para ser utilizados en la fermentación de productos cárnico

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Editorial Alvarado Morillo, Manuel

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Preparación de cultivos iniciadores homolácticos para ser utilizados en la fermentación de productos cárnico Homolactic starter culture preparation to be used in Fermented Meat Products Duarte de Sutherland, Alice; Márquez S., Enrique; Ferrer, Alexis y Páez de Fernández, Gisela

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