Agua y turismo en el sector restaurantero en San Miguel de Allende, Guanajuato, México

Abstract

San Miguel de Allende, Guanajuato, es un destino turístico consolidado a partir de su nombramiento como ciudad Patrimonio de la Humanidad. Sin embargo, los excesivos flujos turísticos, la construcción desmedida de establecimientos de hospedaje, así como la diversificación de establecimientos de alimentos y bebidas han generado una serie de problemas sociales como el encarecimiento de la vida, la gentrificación y el desabasto de agua potable principalmente en la periferia de la ciudad. La presente investigación se realizó con la finalidad de conocer la calidad del servicio de agua potable, así como los problemas de abastecimiento a los que se enfrentan los establecimientos del sector de alimentos y bebidas en la ciudad, encontrando como principales resultados cobros altos por un servicio deficiente, de mala calidad y un recurso en aras de la escasez.