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Evaluación sensorial de bebidas probióticas fermentadas a base de lactosuero
(SABER-ULA, 2017-03)
El lactosuero es un subproducto que resulta de la elaboración del queso. Está compuesto por 5% de lactosa, 93% de agua, 0,85% de proteína, 0,53% de minerales, y 0,36% de grasa. Con la finalidad de disminuir la contaminación ...