Comparación morfométrica y de los rendimientos cárnicos de dos especies piscícolas continentales criadas en el estado Trujillo, Venezuela

Abstract

Se realizó un estudio comparativo de la morfometría y los rendimientos cárnicos de dos especies piscícolas continentales, cachama (Colossoma macropomum) y tilapia nilotica (Oreochromis niloticus) variedad Chitralada, producidas en condiciones intensivas en el estado Trujillo, Venezuela, mediante un diseño totalmente aleatorizado. Se determinaron las variables morfométricas concernientes a longitud total (LT), longitud estándar (LS), longitud de cabeza (LC), altura de cabeza (AC), longitud del tronco (LTr), espesor del tronco (ET). Las relaciones morfométricas medidas fueron: longitud de cabeza/altura de cabeza (LC/AC), longitud de cabeza/longitud estándar (LC/LS), longitud de cabeza/longitud total (LC/LT), longitud del tronco/espesor del tronco (LTr/ET), longitud del tronco/longitud estándar (LTr/LS), longitud estándar/longitud total (LS/LT). Las variables cárnicas evaluadas fueron el rendimiento de la canal (%RC), rendimiento del filete (%RFi) y los desperdicios (%R). Los parámetros morfométricos y las variables de peso mostraron diferencias significativas a favor de C. macropomum (P<0,05) a excepción de ET. Las relaciones morfométricas exhibieron diferencias significativas (P<0,05), aunque la tilapia Chitralada mostro una tendencia favorables en LC/LT (0,26), LS/LT (0,84), LTr/LS (0,71) indicando una mejor conformación de la porción del filete en relación al tamaño corporal. Las variables cárnicas (%RC, %RFi y %R) mostraron diferencias (P<0,05) lo que se vio influenciado por la especie. El %R fue mayor en tilapia en relación al encontrado para la cachama.