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Modelos predictivos de niveles de marmorización en novillos mestizos wagyu generados por ultrasonografía y tratamiento de imágenes
(2015-04)
Una de las variables que incide en la calidad de la carne de bovino
es el porcentaje de grasa de infiltración o marmoleo. Este
atributo ayuda a proporcionar a la carne los principales rasgos
de calidad que el consumidor ...