Browsing Revista Científica - 2014 - Vol. XXIV - No. 003 by Author "Spencer, Lilian"
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Crecimiento de Staphylo Coccus Au Reus y producción de en terotoxinas durante la manufactura y almacenamiento de queso “telita”
Lucci, Elisabetta; Benavides, Claudia; Spencer, Lilian; Paz, Alberto; Maldonado, Ronald (SABER-ULA, Venezuela, 2014-05-01)El que sotelita, es un queso artesanal, blanco, fresco, de pasta hilada, producido en Venezuela. Éste se elabora usualmente con leche no pasteurizada, bajo un procedimiento no estandarizado y se comercializa a temperatura ...