Listar Revista Científica - 2014 - Vol. XXIV - No. 001 por autor "Figueroa Ruiz, Rosana"
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Composición química y evaluación microbiológica de salchichas de pollo y codorniz
Cori de Mendoza, Marta Elena; De Basilio, Vasco; Figueroa Ruiz, Rosana; Rivas, Nilo; Martínez, Shimazú; Rodríguez, Iraima (Venezuela, 2014-04-09)Con el objeto de evaluar la factibilidad técnica de usar la carne de codorniz (Coturnix coturnix japonica) macho en la elaboración de salchichas, se formularon y elaboraron estos productos cárnicos sustituyendo la carne ...