Efecto del polimorfismo genético de las proteínas lácteas sobre la producción y composición de la leche en ganado criollo limonero

Abstract

Con el objeto de caracterizar el gen de la k-caseína (k-CN) y beta-lactoglobulina (BLG) y determinar la asociación entre éstos sobre la producción y composición de la leche en la raza Criollo Limonero, se utilizó la técnica de la reacción en cadena de polimerasa y la detección de polimorfismo en la longitud de los fragmentos restringidos (PCR-RFLP) en 50 vacas en producción, de la estación local Carrasquero del Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA-Zulia). Los genotipos fueron determinados a través de electroforesis en geles de agarosa. Las frecuencias obtenidas del locus de la k-CN fueron A (0,41) y B (0,59) y las frecuencias genotípicas fueron AA (0,10), AB (0,62) y BB (0,28), mientras que, para BLG, las frecuencias observadas fueron A (0,21) y B (0,79) con frecuencias genotípicas de AA (0,06), AB (0,30) y BB (0,64). Estos resultados mostraron que la población estudiada se encuentra en equilibrio de Hardy-Weinberg (P<0,05), observándose que la frecuencia del alelo B fue mayor que la de A en ambos casos; con respecto a los haplotipos de k-CN y BLG se encontró efecto de los mismos (P<0,05) sobre porcentaje de sólidos totales (%ST), proteína total (%PT), grasa (%GS), caseína (%CN) y producción total de leche (Ptotal Kg/L), determinando que una selección a favor de los haplotipos AAAB, AABB o BBAA es la más apropiada para aumentar el porcentaje de ST, GS y PT en la población de Criollo Limonero, mejorando de esta manera la calidad de la leche y permitiendo un mayor rendimiento en la producción de queso, mientras que una selección a favor del haplotipo ABAA aumentará la producción de leche en el rebaño. Estos resultados representan un importante aporte al conocimiento de esta raza y de su importancia, ya que representa una alternativa para sistemas dirigidos a la producción de queso.