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Evaluación de albúmina porcina como sustituto parcial de clara de huevo en panqués de chocolate
(2010-07-27)
Se analizó el efecto de la sustitución de clara de huevo por albúmina sérica porcina (ASP) en panqués de chocolate. La ASP
se obtuvo mediante un método escalado de aislamiento por cromatografía de interacción hidrofóbica. ...