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Perfil de ácidos grasos de las principales grasas y aceites disponibles para consume en la ciudad de Maracaibo
(2009-03-06)
Las grasas son fuentes de energía en el organismo, actúan como solventes para la absorción de las vitaminas liposolubles, proporcionan ácidos grasos esenciales y otorgan características organolépticas tales como sabor y ...
Efecto del enfriamiento sobre la calidad microbiológica del pollo beneficiado
(2009-03-06)
Es una planta beneficiadora de pollos del Estado Zulia, Venezuela, se determinó el efecto del enfriamiento sobre la calidad microbiológica del pollo beneficiado. Las canales se hisoparon antes (salida del PRECHILLER) y ...