Buscar
Mostrando ítems 11-11 de 11
Evaluación de las actividades enzimáticas de cultivos comerciales usados para la elaboración de quesos
(2009-03-06)
Se evaluaron las actividades enzimáticas de cultivos comerciales mixtos y puros, los cuales se clasificaron como mesófilos y termófilos de acuerdo al tipo de cepa presente en el mismo. Las actividades fueron medidas como ...