Navegação Articulos, Pre-prints (Núcleo Rafael Rangel (NURR)) por assunto "Caseins"
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Proteólisis de la leche cruda almacenada en frío. Efecto de las enzimas proteolíticas sobre la integridad de las caseínas.
(SABER ULA, 2007-02-13)Proteólisis de la leche cruda almacenada en frío. Efecto de las enzimas proteolíticas sobre la integridad de las caseínas. (Guerrero, Lourdes; Román, Sol; Pacheco, Lidis.) Resumen Con la finalidad de evaluar el efecto ...