La gastronomía como objeto de investigación en la Venezuela de la emergencia alimentaria
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Data
2022-12-06Palabras Clave
Gastronomía, mesa pública, crisis económica, emergencia alimentariaGastronomy, Public Table, Economic Crisis, Food Emergency
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Resumo
La gastronomía ha concitado las últimas décadas en Occidente el interés de numerosos especialistas de las ciencias sociales y comunicadores. En Venezuela, su estudio de forma más amplia y generalizada se evidencia desde la década de 1980, correspondiendo con un período de consolidación de las clases medias, desarrollo de la mesa pública en Caracas y demás ciudades principales, e interés creciente de medios de comunicación y del público sobre alimentación y cocina, especialmente cocina tradicional. Pero la crisis económica y la emergencia alimentaria han conmocionado el régimen alimentario, la cocina cotidiana y la restauración, planteando retos ineludibles para la investigación.
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Información Adicional
| Otros Títulos | Gastronomy as an Object of Research in Venezuela in the Midst of the Food Emergency |
| Correo Electrónico | presenteypasado.historia@gmail.com juanalonsomolina@yahoo.com |
| ISSN | 1316-1369 |
| ISSN Electrónico | 2343-5682 |
| Resumen en otro Idioma | Gastronomy has attracted the interest of many specialists in the social sciences and communicators in the last decades in the West. In Venezuela, its study in a broader and more generalized way has been evidenced since the 1980s, corresponding to a period of consolidation of the middle classes, development of the public table in Caracas and other main cities, and growing interest from the media and from the public about food and cooking, especially traditional cuisine. But the economic crisis and the food emergency have shocked the diet, daily cooking and restaurants, posing unavoidable challenges for research. |
| Colación | 19-38 |
| Periodicidad | Semestral |
| Página Web | http://erevistas.saber.ula.ve/index.php/presenteypasado/index |
| País | Venezuela |
| Institución | Universidad de Los Andes |
| Sección | Presente y Pasado: Articulo 1 |