ListarRevista Científica - 2016 - Vol.XXVI - No. 002 por tema "Shelf life"
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Evaluación fisicoquímica, sensorial y vida útil de galletas enriquecidas con subproductos proteicos de suero de queseria
(SABER-ULA, Venezuela, 2016-03)Para el año 2013, en Venezuela se generaron 866,79 millones de litros de lactosuero como consecuencia de la producción anual de queso. Este subproducto contiene proteínas de alto valor biológico y nutricional pero sólo una ...