Listar Revista Científica - 2001 - Vol XI - No. 004 por autor "Tomé, Elisabetta"
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Efecto de la temperatura de almacenamiento sobre la degradación de ATP y sus catabolitos en la cachama (cachama sp.) cultivada
Tomé, Elisabetta; Pérez, Manuel; Kodaira, Makie (2009-04-01)En el pescado, inmediatamente después de su muerte y durante su transporte a los puntos de comercialización, se suceden una serie de procesos autolíticos en el músculo, entre los que destacan la hidrólisis de los nucleótidos. ...