ListarRevista Científica - 2001 - Vol XI - No. 001 por tema "Estabilidad"
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Evaluación física y química de la sardina (Sardinella aurita) durante su almacenamiento en hielo
(2009-03-26)En el presente trabajo se evaluaron los cambios de los parámetros físicos, químicos: pH, ácido láctico, bases volátiles totales (BVT) y trimetilamina (TMA), en tres lotes: I (junio), II (julio) y III (noviembre) de sardinas ...