Listar Revista Científica - 2000 - Vol X - No. 004 por autor "Tomé, Elisabetta"
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Efecto de la temperatura de almacenamiento en el rigor mortis y en la estabilidad de la tilapia (Oreochromis spp.) cultivada
Tomé, Elisabetta; Iglesias, Maybelyn; Kodaira, Makie; González, Aníbal (2009-03-23)Los requerimientos de un músculo de alta calidad para la comercialización de los productos pesqueros, han estimulado la investigación sobre el efecto de la temperatura de almacenamiento en los cambios postmortem. El presente ...