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Separación de proteínas sarcoplasmicas por electroforesis en gel de agarosa como método para la identificación de algunas especies de pescado
(2009-03-12)
Para la identificación de las especies de pescado se han desarrollado métodos bioquímicos que van desde la determinación de isoenzimas hasta las técnicas de reacción en cadena de polimerasa (PCR) y electroforesis de ácidos ...
Características físico – químicas de la carne de trucha (Oncorhynchus mykiss)
(2009-03-12)
El pescado es un alimento de los más completos por su calidad y cantidad de nutrientes; sin embargo poco se sabe sobre a calidad de los nutrientes de los criados en cautiverio. El objetivo del presente trabajo es determinar ...