Revista Científica - 2017 - Vol.XXVII - No. 003

Efecto del sistema de cría y del género en el rendimiento productivo, características de la canal y calidad instrumental y sensorial de la carne de Cerdo Criollo Negro de la Costa Ecuatoriana

Mon, 01 May 2017 00:00:00 GMT

Efecto del sistema de cría y del género en el rendimiento productivo, características de la canal y calidad instrumental y sensorial de la carne de Cerdo Criollo Negro de la Costa Ecuatoriana Peláez, Franklin Rodrigo; González, Martín Armando; Avilés, Carmen; Martínez Marín, Andrés Luis; Peña, Francisco El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto del sistema de cría y del género sobre el rendimiento productivo y las características de la canal y de la carne de 32 cerdos Criollos. Ocho machos castrados y ocho hembras, criados en régimen de semi-confinamiento (SC) y otros ocho machos castrados y ocho hembras alojados en corrales individuales y cebados en condiciones de confinamiento (C). Todos los cerdos recibieron un pienso comercial (ad libitum en el sistema C y restricción al 80% en el sistema SC). Adicionalmente, los cerdos del sistema SC consumieron restos de la industria local (bananas, papaya, naranja, etc., y lo que pudieron consumir en el pastoreo de las parcelas). A lo largo del periodo de estudio 90 días (d) se controló el crecimiento y consumo de los animales, mientras que tras el sacrificio se cuantificó el rendimiento canal y el espesor de grasa dorsal. La calidad de la carne se estimó objetiva (pH y color) y subjetivamente (panel de consumidores). Los animales mostraron una tasa de crecimiento baja (265 g/d) con valores mayores en el régimen C (305 vs. 225 g/d) y en los machos castrados (270 vs. 260 g/d). El sistema de cría y el género afectaron significativamente (P< 0.05) espesor de la grasa dorsal (2.21 vs. 2.06 cm para C y SC, y 2.08 vs. 2.16 cm para machos y hembras, respectivamente), mientras que el rendimiento canal (73.65 vs. 74.30% para C y SC, respectivamente) solo difirió significativamente (P< 0.05) entre sistemas. Los animales del grupo C presentaron canales con mayor contenido en grasa (40.8 vs. 37.5%) y menor de magro (44.8 vs. 46.4%) y hueso (8.22 vs. 9.38%) que las de los cerdos del grupo SC. La carne de los machos fue más oscura (L* 43.7 vs. 51.5), rojiza (a* 15.8 vs. 13.9) y amarillenta (b* 5.5 vs. 2.7) que la de las hembras. La carne de cerdos criados en el sistema C fue calificada como más pálida y menos brillante, más dulce, con más sabor metálico, así como menos untuosa y con menor persistencia del aroma. El tiempo de maduración tuvo una repercusión limitada en los atributos sensoriales del músculo Longissimus thoracis, encontrándose no obstante diferencias en las puntuaciones de terneza, brillo, jugosidad y untuosidad.

Ultrasonografia Modo B en glándula mamaria

Mon, 01 May 2017 00:00:00 GMT

Ultrasonografia Modo B en glándula mamaria Makovický, Pavol; Milerski, Michal; Margetín, Milan El ultrasonido es una poderosa herramienta para la evaluación de las características morfológicas de la ubre y las tetas de las ovejas. Se estudió el tamaño de la cisterna mamaria en ovejas de nueve genotipos (de raza pura Valachian (IV), de raza pura Tsigai (T), de raza pura Lacaune (LC) y sus cruces de IV y T con razas lecheras especializadas Lacaune y East Friesian (EF). Oriental el efecto del genotipo mostró la mayor influencia (P <0.001) en la longitud y el área de las mediciones de cisternas de ubres izquierdas y derechas (1078.81 ± 78.9 mm2 y 1033.68 ± 79.63 mm2), en las ovejas (813.56 ± 71.06 mm2 y 810.85 ± 71.66 mm2), las áreas medias del tamaño de las cisternas de ubres izquierdas y derechas obtenidas utilizando el método „desde abajo“. Los análisis obtenidos mostraron que el cruzamiento de las variedades IV y T con las razas lecheras especializadas aumenta considerablemente el tamaño de las cisternas de las ovejas y, en conclusión, se propuso utilizar el escáner ultrasonográfico tec para la determinación del tamaño de las cisternas de ubres de oveja, y luego utilizar los resultados obtenidos en la selección de ovejas con grandes cisternas, donde es un potencial real para alta producción de leche y velocidad de ordeño rápido.

Parasitismo Gastrointestinal y Utilidad del Sistema Famacha® en Caprinos de la Provincia de Loja, Ecuador

Mon, 01 May 2017 00:00:00 GMT

Parasitismo Gastrointestinal y Utilidad del Sistema Famacha® en Caprinos de la Provincia de Loja, Ecuador Jaramillo, Alan; Guzmán, Lucía; Castillo, Lenin; Rodrigo Saa, Luis; Rey Valeirón, Catalina La infección por parásitos gastrointestinales (GI) representa una de las mayores limitaciones en la producción, sanidad y bienestar en la cría de pequeños rumiantes. Con base en información oficial sobre la mortalidad de caprinos relacionada con dos años de sequía, el objetivo de la presente investigación fue evaluar el parasitismo GI, los valores de hematocrito y compararlos con el sistema FAMACHA® en la localidad de Garza Real en la provincia de Loja, Ecuador. Un total de 77 muestras individuales de heces obtenidas en siete explotaciones caprinas fueron analizadas por métodos parasitológicos cuantitativos y cualitativos; para la identificación de larvas, se llevaron a cabo coprocultivos utilizando un pool de heces de cada una de las siete fincas. Del total de muestras, 91% estaban infectadas con parásitos GI. Se encontraron infecciones mixtas con dos a cuatro tipos de parásitos GI en 87,82% de los animales. Con base en la morfología, se identificaron mediante técnicas de flotación, huevos del Orden Strongylida, géneros Strongyloides, Trichuris and Moniezia y ooquistes del género Eimeria. El nivel de infección fue alto en cuatro de las siete explotaciones. En los cultivos, se identificaron seis géneros de larvas: Haemonchus contortus, Trichostrongylus spp., Oesophagostomun spp., Teladorsagia spp., Cooperia spp. y Strongyloides spp., H. contortus y Trichostrongylus spp. fueron las especies predominantes. La correlación entre los valores de hematocrito y la asignación de la categoría en FAMACHA® fue fuerte y negativa (-0,9418; P< 0,001) y entre el contaje de huevos y los criterios en FAMACHA® fuerte y positiva (0,9763; P< 0,005). Estos resultados sugieren que una combinación de tratamientos efectivos, suplementos alimenticios y la aplicación del sistema FAMACHA® debería ser aplicado sistemáticamente en la localidad de estudio y extensivamente, a los rebaños caprinos de toda la provincia.

Frecuencia de Dermatopatías en Caballos de Trabajo (Equus ferus caballus) del departamento de Córdoba, Colombia

Mon, 01 May 2017 00:00:00 GMT

Frecuencia de Dermatopatías en Caballos de Trabajo (Equus ferus caballus) del departamento de Córdoba, Colombia Cardona Álvarez, José; González Tóus, Marco; Jiménez Álvarez, Isaías Se realizó un estudio retrospectivo de las enfermedades de la piel observadas en equinos a través de los registros clínicos del Servicio Clínico Ambulatorio de Grandes Animales de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad de Córdoba, Colombia, desde junio 2007 a diciembre 2015, con el objetivo de determinar la frecuencia de las dermatopatías que ocurren en caballos (Equus ferus caballus) en el Departamento de Córdoba. De los casos atendidos en ese periodo, 362 fueron casos clínicos de enfermedades dermatológicas en caballos de diferentes explotaciones ganaderas del Departamento. Las dermatopatías más frecuentemente diagnosticadas fueron: pythiosis [117/362 (29,6%)], ectoparasitismo por garrapatas [59/362 (16,3%)], heridas traumáticas [43/362 (11,9%)], dermatofitosis [31/362 (8,7%)], habronemosis [29/362 (8,0%)], melanoma [26/362 (7,2%)], sarcoide [17/362 (4,7%)], papilomatosis [12/362 (3,3%)] y carcinoma de células escamosas [9/362 (2,5%)]; las otras enfermedades de piel correspondieron al 5,24% (19/362) de todos los casos. El grupo etario más afectado fue de 5 a 10 años con el mayor número de casos [205/362 (56,6%)]. Se puede concluir que las enfermedades de la piel son una de las principales causas de consulta clínica de atención en caballos del departamento de Córdoba. Siendo un importante aporte sobre el estado epidemiológico de las diferentes dermopatías y su importancia en el manejo y control de las mismas, ya que pueden afectar el rendimiento del caballo e imposibilitar su desempeño normal, además de causar grandes pérdidas económicas por costosos tratamientos médicos, quirúrgicos o descarte de animales.

Diagnóstico de los Hemotrópicos Anaplasma marginale, Trypanosoma spp. Y Babesia spp. Mediante las técnicas de ELISAi y PCR en tres Fincas Ganaderas de la Provincia de Pastaza, Ecuador

Mon, 01 May 2017 00:00:00 GMT

Diagnóstico de los Hemotrópicos Anaplasma marginale, Trypanosoma spp. Y Babesia spp. Mediante las técnicas de ELISAi y PCR en tres Fincas Ganaderas de la Provincia de Pastaza, Ecuador Medina Naranjo, Viviana; Reyna Bello, Armando; Tavares Marques, Lucinda M.; Campos, Ana María; Ron Román, Jorge Washington; Moyano, Juan Carlos; Jarrín Porras, Estefani Carolina; Sandoval Morejón, Elizabeth Dayan; Chávez Larrea, María Augusta Las enfermedades hemotrópicas afectan animales que viven en zonas tropicales y subtropicales del mundo, debido a la presencia de vectores transmisores de los agentes, tales como garrapatas y moscas hematófagas. Dentro de este grupo de enfermedades se encuentran la anaplasmosis, tripanosomosis y babesiosis bovina, las cuales afectan negativamente las producciones ganaderas, por lo que el diagnóstico certero permite el control y tratamiento racional de estas enfermedades. En Ecuador, estas enfermedades han sido poco estudiadas, por lo que el objetivo del presente trabajo fue realizar una prospección sobre la presencia de estos hemotrópicos en la Provincia de Pastaza, para lo cual se evaluaron tres fincas ganaderas, ubicadas en la región Amazónica del Ecuador, Provincia de Pastaza, donde se realizó el diagnóstico de anaplasmosis y tripanosomosis por ELISAi y babesiosis mediante la prueba de PCR. En esta evaluación se obtuvo una prevalencia del 65,5 % de anticuerpos anti MSP5r de Anaplasma marginale; 31,03 % anti Trypanosoma spp. por ELISAi y 0 % para Babesia spp. por PCR. No se encontró ningún tipo de correlación de la presencia de anticuerpos (anti A. marginale o Trypanosoma spp.) con el hematocrito ni con las proteínas totales. Igualmente no se observó diferencias significativas de los anticuerpos anti MSP5r con la presencia o ausencia de garrapatas en las fincas. En conclusión, se puede señalar la elevada seroprevalencia de Trypanosoma spp. y A. marginale en la zona estudiada, por lo que resulta eminente el establecimiento de medidas de control. Otro aspecto importante, fue el haber encontrado fincas sin garrapatas con la presencia de anticuerpos de anti MSP5r, señalando la posible presencia de otros vectores en esta zona.

Efecto del Extracto de Hoja de Neem (Azadirachta indica) Para Control de Ectoparásitos en Perros

Mon, 01 May 2017 00:00:00 GMT

Efecto del Extracto de Hoja de Neem (Azadirachta indica) Para Control de Ectoparásitos en Perros García Montes, Yessenia; Castro García, Marlon; López Mantuano, Mario; Cardenas Reyes, Exeqiel; Molina Basurto, Ramón El objetivo de esta investigación fue determinar el efecto del extracto de hoja de neem en el control de garrapatas (Rhipicephalus sanguineus) y pulgas(Ctenocephalides canis) en perros. Los tratamientos con concentraciones de extracto de hoja de neem de 0; 50; 100 y 150 gramos fueron evaluados en perros con abundante pelaje y poco pelaje. Los animales fueron bañados con las distintas concentraciones y en los días 7; 14 y 21 se evaluó el efecto residual del baño. Se utilizó un diseño completamente aleatorio al azar con cuatro repeticiones por tratamiento. Las diferencias de medias se agruparon mediante el test de Tukey al 5% de probabilidad. Los resultados indican que el extracto de hoja neem influyó estadísticamente, en control de garrapatas y pulgas en los perros. En el tratamiento A4B2 (150 gr de extracto de hoja de neem + perros con poco pelo) se observó una disminución del 4% de garrapatas vivas en relación al inicio del ensayo (57 garrapatas por perro). De igual manera se comprobó una disminución del 12 % de pulgas vivas en relación al promedio encontradas al inicio del experimento (149 pulgas por perro). Se puede concluir que el extracto de hoja de neem tuvo respuesta favorable en el control de ectoparásitos en perros.

Evaluación Fisicoquímica del Lactosuero obtenido de la Producción de Queso Blanco aplicando un Método Artesanal

Mon, 01 May 2017 00:00:00 GMT

Evaluación Fisicoquímica del Lactosuero obtenido de la Producción de Queso Blanco aplicando un Método Artesanal Molero Méndez, Mónica Sofía; Castro, Gustavo; Briñez Zambrano, Wilfido José El lactosuero (LS) es un subproducto líquido obtenido de la coagulación de la leche durante la elaboración del queso. El mismo constituye una fuente económica de proteínas, las cuales otorgan múltiples propiedades en muchos alimentos. Investigaciones han demostrado diversidad de usos nutricionales de este subproducto, concluyéndose que es más beneficioso emplearlo que descartarlo. El objetivo de esta investigación fue evaluar la composición físico-química del LS obtenido de un proceso estandarizado de elaboración de queso blanco por un método artesanal, con la finalidad de asegurar que éste sea atractivo para su uso como sustrato de alta calidad alimenticia en la formulación de bebidas fermentadas. La leche empleada como materia prima fue sometida a un análisis físico-químico previo, determinándose pH, acidez titulable (AT), punto crioscópico, cenizas y sólidos totales (ST), de acuerdo a lo establecido en la Norma Venezolana COVENIN. La caracterización físico-química del LS consistió en la determinación de pH, AT, ST, grasa (G), proteína (P) de acuerdo a lo establecido en la Norma Venezolana COVENIN, y la determinación de lactosa y minerales (LM) se realizó por diferencia analítica. Los valores obtenidos fueron analizados estadísticamente haciendo uso del paquete estadístico SAS. Los resultados arrojados para el LS clasifican al mismo como suero dulce, con excelentes características nutricionales y atractivo para ser utilizado en tecnología de alimentos para la producción de bebidas fermentadas probióticas, proteicas, entre otras aplicaciones.

Relación de la Ración consumida con los Ácidos Grasos Impares y Ramificados de la Leche en Cabras

Mon, 01 May 2017 00:00:00 GMT

Relación de la Ración consumida con los Ácidos Grasos Impares y Ramificados de la Leche en Cabras Cabello Salinas, Ana; Gómez Cortés, Pilar; Núñez, Nieves; Martínez Marín, Andrés Luis Los contenidos en ácidos grasos impares y ramificados (AGIR) determinados mediante cromatografía gaseosa en 94 muestras de grasa láctea (GL) se utilizaron para identificar el tipo de ración consumida por cabras mediante análisis discriminante lineal. Las dietas consistieron en un control (CON), sin aceite añadido, y la misma dieta enriquecida con aceite de girasol alto oleico (GAO), aceite de girasol normal (GN) o aceite de lino (LIN). De un total de 21 variables, cuatro fueron seleccionadas como predictores válidos (C7:0, metiltetradecanoato, C15:0 iso y la suma de C17:0 + C17:1 cis-9). La prueba de Wilks fue altamente significativa (P < 0,001), indicando que el análisis discriminante era aplicable a los datos del presente estudio. La primera función discriminante canónica explicó el 90,9% de la varianza observada entre los grupos. Las distancias de Mahalanobis entre el tratamiento CON y los tratamientos con aceite fueron similares (5,1 a 6,6; P < 0,001). Entre los tratamientos con aceite, la mayor distancia se observó entre los tratamientos GN y GAO (0,95; P < 0,05). No hubo diferencias significativas en las distancias del tratamiento LIN con los tratamiento GAO (0,27; P = 0,58) y GN (0,48; P = 0,28). De acuerdo con los valores de los centroides, la función 1 discriminó el tratamiento CON de los tratamientos con aceite. Los coeficientes estandarizados indicaron que las variables con mayor capacidad discriminante en la función 1 fueron C7:0 en sentido negativo y metiltetradecanoato en sentido positivo. La función 2 discriminó débilmente al tratamiento GN del tratamiento GAO. La mayor capacidad discriminante en esta función se debió a C15:0 iso en sentido positivo y a la suma C17:0+C17:1 cis-9 en sentido negativo. La tasa de acierto de las funciones discriminantes de Fisher fue muy superior en las observaciones del tratamiento CON (82,1%) que en los tratamientos con aceite (31,8; 50,0 y 40,9% en los tratamientos GAO, GN y LIN, respectivamente). Las observaciones del tratamiento GAO se confundieron en gran medida con las del tratamiento LIN, y las de este tratamiento se confundieron principalmente con las del tratamiento GN. Los resultados obtenidos indicaron que los AGIR de la grasa láctea GL no sirven para identificar el tipo de aceite vegetal incluido en la ración de cabras, pero permiten diferenciar la grasa láctea GL de las raciones con y sin aceite añadido mediante análisis discriminante lineal.

Sistemas agropecuarios en áreas vulnerables: Retos en Investigación, Desarrollo, Innovación y Formación (I+D+i+F).

Mon, 01 May 2017 00:00:00 GMT

Sistemas agropecuarios en áreas vulnerables: Retos en Investigación, Desarrollo, Innovación y Formación (I+D+i+F). García Martínez, Anton