http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/36319 Julio - Diciembre 2012 Wed, 06 May 2026 18:00:38 GMT 2026-05-06T18:00:38Z http://www.saber.ula.ve:80/bitstream/id/e0dedc86-7bb8-4d39-b9ba-961a69c2a9e1/ http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/36319 http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/36333 Índice acumulado - Wed, 16 Jan 2013 16:24:18 GMT http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/36333 2013-01-16T16:24:18Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/36332 Actitud diferenciada de los consumidores hacia marcas nacionales y propias de leche en la región de la araucanía, Chile Schnettler, Berta; Miranda, Horacio; Sepúlveda, José; Denegri, Marianela Considerando el aumento de productos de marca propia en el mercado alimentario chileno, se realizó una encuesta a una muestra de 400 personas de la ciudad de Temuco, Región de La Araucanía-Chile, con el objetivo de distinguir segmentos de consumidores según la importancia asignada a los atributos marca, envase y precio en la compra de leche y la actitud hacia marcas nacionales (Nestlé y Surlat) y propias. Se utilizó un cuestionario con preguntas cerradas sobre la compra de leche y de clasificación sociodemográfica. Los encuestados ordenaron según sus preferencias doce combinaciones de niveles de cada atributo en un diseño de análisis conjunto. Para distinguir segmentos de consumidores se empleó análisis cluster de conglomerados jerárquicos. Mediante análisis conjunto y análisis cluster se distinguieron seis segmentos de consumidores: cuatro de ellos asignaron mayor relevancia a la marca (63% en conjunto), un segmento para el cual el envase fue más importante (22,1%) y un grupo que dio mayor relevancia al precio (14,8%). Dos segmentos prefirieron la marca Nestlé y los cuatro grupos restantes privilegiaron Surlat. Solo un segmento no presentó rechazo por la marca propia (9,7%). La mayoría de los grupos prefirió el envase tetrapack y rechazó la bolsa. Por tanto, la mayor proporción de los consumidores prefiere comprar leche de marcas nacionales o del fabricante. Wed, 16 Jan 2013 16:23:18 GMT http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/36332 2013-01-16T16:23:18Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/36331 Conductas del consumidor de alimentos: tipología y representación de los alimentos Lucchese-Cheung, Thelma; Batalha, Mário Otávio; Lambert, Jean Louis En este trabajo se investigaron experiencias de consumo de los individuos, subrayando la importancia de realizar análisis más explicativos y menos descriptivos en los trabajos de marketing vinculados con las conductas alimentarias. Las formas de percibir los alimentos y los comportamientos de consumo declarado podrían entenderse a partir de los aportes de algunas teorías de la sociología y de la antropología de la alimentación. El artículo incluye información correspondiente a 1.600 consumidores brasileños, distribuidos entre las ciudades de Porto Alegre, Sao Paulo, Goiânia y Recife. Para el tratamiento de los datos se utilizó el análisis estadístico multivariante, así como el análisis léxico. Los principales resultados dan cuenta que los alimentos, impregnados de significados simbólicos, son difusores de las identidades sociales y contribuyen también con la construcción de estas identidades. La elección de alimentos por parte de los consumidores no se realiza sólo en función de los aspectos sensoriales (organolépticos) de los productos, sus precios, su composición nutricional o incluso de su accesibilidad en el mercado, sino sobre todo en función de la representación que tienen para ellos los alimentos. Wed, 16 Jan 2013 16:13:56 GMT http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/36331 2013-01-16T16:13:56Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/36330 Aspectos tecnológicos y de mercado en el subsistema hortalizas frescas precortadas de buenos aires, Argentina Soleno Wilches, Ronald Los negocios de hortalizas frescas precortadas en la ciudad de Buenos Aires muestran una presencia reciente. Surgen a mediados de la década de 1980 y finales de la de 1990, como resultado de los cambios en los hábitos de consumo asociados a una mayor preocupación por la sanidad, calidad e inocuidad de los alimentos, replicando de esta forma las tendencias de los mercados en la escala global. En la ciudad, a pesar de existir un dinámico grupo de empresas dedicadas a la actividad, no se ha estudiado de manera puntual su desarrollo como negocio agroalimentario. Por tanto, este trabajo se centra en el análisis del subsistema de hortalizas frescas pre-cortadas, poniendo énfasis en los aspectos tecnológicos y de mercado a él asociados y, dentro de este último, en las estrategias competitivas y tácticas desplegadas. Los resultados más relevantes indican la importancia de las estrategias de diferenciación y enfoque dentro del ambiente competitivo en el que se desempeñan las empresas, destacando la prominencia de aspectos como la calidad y el desarrollo de las marcas. De manera similar las tácticas adoptadas convergen hacia la comercialización de los productos precortados o frescos lavados y acondicionados, en supermercados, hoteles, restaurantes, servicios de catering y en el mercado de exportación, haciendo uso de elementos de promoción en las góndolas de los supermercados, a través de programas de televisión y de páginas Web. El agregado de valor permite obtener precios visiblemente superiores a los del producto vegetal a granel. Wed, 16 Jan 2013 16:05:49 GMT http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/36330 2013-01-16T16:05:49Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/36329 Análisis de la implementación de políticas públicas para el manejo ambiental en brasil: el aporte del enfoque de las redes sociales Giglio, Ernesto Michelangelo; Luiz, Alfredo José Barreto; Najberg, Estela El documento analiza la implementación de las políticas agroambientales de los municipios a partir de los conceptos de redes sociales y propone un modelo para la investigación en el área. La afirmación básica es que el desarrollo, el éxito y los problemas de las acciones técnicas dependen de la aplicación de las relaciones sociales en las redes municipales. El trabajo busca dos objetivos. El primero de ellos es utilizar los conceptos de redes sociales en las políticas públicas, lo que hasta el presente no se ha realizado. El segundo, como resultado de lo anterior, es presentar una herramienta metodológica específicamente diseñada para investigar la validez de los supuestos y la herramienta fue probada en cuatro municipios brasileros, mostrando la aplicabilidad y la capacidad de generar datos para las cuestiones sobre redes. Wed, 16 Jan 2013 16:01:33 GMT http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/36329 2013-01-16T16:01:33Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/36328 Atributos determinantes en la decisión de compra de consumidores de alimentos orgánicos De Moura, Fernando Alves; Nogueira, Claudia Mendes; Gouveia de Miranda, María O comportamento do consumidor de produtos alimentares e sua decisão de compra envolvem a interação entre o perfil de cada consumidor, os atributos dos produtos em questão e a percepção de tais atributos por parte dos consumidores. Considerando a crescente preocupação com a degradação do meio ambiente e a valorização de uma alimentação saudável, a agricultura orgânica representa uma alternativa saudável e sustentável, experimentando grande crescimento tanto em termos de produção quanto em termos de demanda por tais produtos. Dada a relevância do tema, este trabalho buscou identificar quais atributos são mais valorizados pelos consumidores de produtos orgânicos e relacionar a percepção destes atributos com as características do perfil dos consumidores. Para atender esse objetivo foi feita uma pesquisa exploratória quantitativa por meio de uma survey. O perfil da amostra é 71,2% de mulheres, sendo 62% casada e 68% com filhos. A faixa etária com maior quantidade de respondentes é de pessoas mais velhas, com idade entre 50 a 69 anos (35%), sendo 62% pessoas com o ensino superior completo, indicando alta escolaridade deste segmento de mercado. Os atributos considerados maior importância pelos consumidores amostrados foram em ordem decrescente: ausência de insumos químicos, benefícios à saúde, credibilidade do estabelecimento de venda, frescor e certificação do produto. Há indícios que consumidores de produtos orgânicos podem segmentados com relação à variáveis demográficas como «idade» e questões comportamentais e de perfil como «interesse em obter informações sobre questões ambientais», variando a importância dada a cada atributo pesquisado para diferentes grupos destas variáveis de perfil. Wed, 16 Jan 2013 15:56:10 GMT http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/36328 2013-01-16T15:56:10Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/36327 El sistema de conocimiento popular agrícola en el contexto del desarrollo local al nivel rural García Lobo, Ligia; Padrón Guillén, José Eleazar La investigación presenta como objetivo precisar las relaciones de pertinencia entre las variables estructurales del sistema de conocimiento popular agrícola y las variables estructurales del desarrollo local al nivel rural como fundamento para promover la transformación de la dinámica productiva agroalimentaria. Tales relaciones se delimitan a partir de la revisión de literatura especializada, considerando como marco referencial los planteamientos asociados con el conocimiento popular agrícola y la nueva ruralidad, así como del desarrollo local como teoría de entrada. Epistemológicamente el trabajo se enmarca dentro de la corriente racionalista deductiva, pues a partir de una cadena de argumentos se formula un modelo teórico, en donde se precisan las relaciones de pertinencia entre las variables objeto de estudio, tomando como referencia el tipo ideal de desarrollo local que debe promoverse para inducir la transformación estructural de la dinámica productiva agroalimentaria. Con esta orientación, el trabajo se estructura en cinco secciones: en la primera se aborda la teoría del desarrollo local y la concepción de la nueva ruralidad; en la segunda se enfatiza en los planteamientos asociados al conocimiento popular agrícola; en la tercera se argumenta el esquema metodológico; en la cuarta, se presentan los principales hallazgos teóricos; y, en la quinta, se exponen algunas consideraciones finales a manera de conclusiones. Wed, 16 Jan 2013 15:45:51 GMT http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/36327 2013-01-16T15:45:51Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/36326 Evolución histórica de los programas alimentarionutricionales en Venezuela García, Milaidi; Bravo Villalobos, Alida; Bravo, Marlleny La pobreza en Venezuela parece haberse reducido en comparación con los valores que se registraron a finales de las décadas de 1980 y de 1990. Sin embargo, aún persisten los problemas de malnutrición en la población. Desde finales de 1930 se han implementado una serie de programas sociales, específicamente programas alimentarios-nutricionales para mitigar los efectos de las políticas macroeconómicas adoptadas por los diferentes gobiernos. En esta investigación se presenta la secuencia histórica de los programas alimentarios-nutricionales implementados en el país desde entonces, junto con una breve descripción de las realidades sociales para el momento de su ejecución. Wed, 16 Jan 2013 15:40:35 GMT http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/36326 2013-01-16T15:40:35Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/36323 Un nuevo paradigma de agronegocio sostenible: análisis y propuesta teórica Olarte Calsina, Saúl Los agronegocios han evolucionado en las últimas décadas, hasta llegar a representar una actividad importante dentro de la economía. Sin embargo, con el desarrollo de la teoría de la sostenibilidad han sido cuestionados, por los impactos ambientales negativos que generan. Esto se debe a que se han conceptualizado sobre la base de commodities y/o producción a gran escala, enfocados en la minimización de costos y la productividad, resaltando siempre su importancia económica más que social o ambiental (enfoque capitalista). En esta investigación se realizó un análisis crítico y se profundizó la conceptualización del agronegocio y su relación con la sostenibilidad, proponiendo un nuevo paradigma. En éste el agronegocio basado en agricultura convencional (commodities y producción a gran escala) se define como agronegocio convencional y el agronegocio basado en agricultura tradicional o no convencional (orgánica/ecológica y familiar) se define como agronegocio no convencional; siendo el agronegocio convencional más lejano de calificarse como sustentable, contrario al agronegocio no convencional, más cercano a ser calificado como sostenible. Wed, 16 Jan 2013 15:09:33 GMT http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/36323 2013-01-16T15:09:33Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/36322 Procesos de transformación territorial y agendas de desarrollo rural: el municipio Rangel y la asociación de productores integrales del páramo (proinpa) en Los Andes venezolanos Llambí Insua, Luis El artículo busca responder las siguientes preguntas: ¿Son compatibles la seguridad alimentaria, la sustentabilidad ambiental, la competitividad de las cadenas agroalimentarias, y el desarrollo territorial rural? ¿Cuáles fueron las condiciones que hicieron posible el crecimiento «endógeno» de algunos territorios rurales de América Latina, incluso bajo condiciones de mercado y de políticas desfavorables? A partir de estos procesos, ¿es posible la convergencia económica y la cohesión social a nivel nacional? Si esto fuera posible, ¿cuáles serían las condiciones necesarias para el diseño y la implementación exitosa de una política nacional de desarrollo territorial rural con criterios de cohesión social y sustentabilidad ambiental? El artículo está estructurado en tres partes. Primero presenta el análisis de un proceso de desarrollo territorial relativamente exitoso en los Andes venezolanos. Una segunda parte está dedicada al análisis de diferentes agendas de política y sus retos tecnológicos e institucionales. Finalmente, en las conclusiones, se abordan las implicaciones de estos análisis para el diseño de las agendas de políticas públicas. Wed, 16 Jan 2013 14:46:14 GMT http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/36322 2013-01-16T14:46:14Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/36321 Obituario: Edgar Abreu Olivo Pacheco Troconis, Germán Wed, 16 Jan 2013 12:13:00 GMT http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/36321 2013-01-16T12:13:00Z http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/36320 Presentación Gutiérrez S., Alejandro; Anido R., José Daniel Wed, 16 Jan 2013 12:10:19 GMT http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/36320 2013-01-16T12:10:19Z