Revista Científica - 2002 - Vol XII - No. 003

Calidad físico química de las principales marcas de leche pasteurizada consumidas en la ciudad de Maracaibo

Fri, 03 Apr 2009 15:00:37 GMT

Calidad físico química de las principales marcas de leche pasteurizada consumidas en la ciudad de Maracaibo Briñez Zambrano, Wilfido José; Valbuena, Emiro; Castro, Gustavo; Fuentes, Flor; González, Delia; Tovar, Armando La leche es considerada un componente alimenticio que tiene como función, aportar al organismo los nutrientes necesarios para el desarrollo y crecimiento de los mamíferos. Con el objetivo de estudiar la calidad físico química de las 5 principales marcas de leche pasteurizada identificadas con las letras A, B, C, D y E, se analizaron 202 muestras de leche recolectadas al azar, directamente de los expendios, con fecha legal de venta, cada quince días, durante un período de seis meses, en la ciudad de Maracaibo Estado Zulia, Venezuela. Se procedió a determinar los valores promedios de: pH, acidez titulable (AT), crioscopia (CR), grasa (GR), proteínas totales (PT), sólidos totales (ST), sólidos no grasos (SNG) y cenizas (CE). Los datos fueron analizados estadísticamente a través del procedimiento Lineal Generalizado (GLM) del paquete estadístico SAS, utilizando un análisis de varianza y probando las medias por el método de los mínimos cuadrados, complementado con un análisis de frecuencia para determinar los porcentajes que se encontraron dentro de los parámetros establecidos por la norma para cada variable. Se obtuvieron medias generales para: CR –0,539, GR 3,27%, ST 12,22%, SNG 8,94%, PT 3,36%, CE 0,69%, pH 6,69 y AT 14,80 mL de NaOH 0,1 N/100 mL de leche. Se observaron diferencias significativas (P≤0,05) entre las marcas para las variables CR, GR, PT, ST, SNG y AT, a excepción de pH y CE. Se concluye que la leche pasteurizada presenta una irregular calidad físico química ya que sólo para algunas variables cumplen con los valores establecidos por la norma COVENIN Nº 798-94.

Inducción no hormonal del estro en la perra (nota técnica)

Fri, 03 Apr 2009 15:00:26 GMT

Inducción no hormonal del estro en la perra (nota técnica) Corrada, Yanina; Kovalivker, Alejandro; Gobello, Cristina En la especie canina es difícil el diseño de protocolos confiables de inducción de estros fértiles y la inducción hormonal de ciclos estrales ha demostrado tener resultados pobres. En el presente artículo de revisión se describen brevemente los principales reportes de inducción de celo con agonistas dopaminérgicos como la bromocriptina, cabergolina y metergolina. También se citan las hipótesis más relevantes con respecto al mecanismo de acción de los agonistas dopaminérgicos en la inducción de estros. Por último, se discute sobre la importancia de los agonistas dopaminérgicos en el mejoramiento de la eficiencia reproductiva en los caninos.

Estudio de residuos tóxicos en tejidos animales destinados al consumo

Fri, 03 Apr 2009 15:00:18 GMT

Estudio de residuos tóxicos en tejidos animales destinados al consumo Vázquez Moreno, Luz; Bermúdez Almada, María del Carmen; García Rico, Leticia; Languré Campos, Amanda; Flores Murguía, María Eugenia; Orantes Arenas, Carmen Cristina Durante las dos últimas décadas se ha venido dando una marcada revolución científica en la agricultura, en la cual la tecnología química ha jugado un papel muy importante. Los químicos de fuentes variadas pueden entrar a la cadena alimenticia, incluyendo algunos con efectos negativos sobre la salud, a corto o largo plazo. La exposición inadecuada de los animales a la contaminación del medio ambiente o la aplicación de plaguicidas y medicamentos veterinarios pueden provocar acumulación de residuos en sus tejidos. El presente estudio se llevó a cabo con el fin de obtener información de la frecuencia y niveles de residuos tóxicos en los tejidos de origen animal en la región Noroeste de México. En el estudio se incluyeron 1.034 muestras analizadas de enero de 1993 a diciembre del 2000. Los tejidos involucrados fueron de bovino, porcino y aves. Se realizó la cuantificación de metales pesados, antibióticos, plaguicidas (organoclorados y organofosforados), bifenilos policlorados y la identificación de especie animal, utilizando métodos establecidos en las Normas Oficiales Mexicanas y métodos validados. Cobre y cadmio fueron los metales encontrados con mayor frecuencia y en concentraciones mayores, seguidos por arsénico, mercurio y plomo los cuales se detectaron en un número menor de muestras. Los residuos de antibióticos variaron en concentración y tipo durante el período de análisis. Las sulfonamidas se encontraron con mayor frecuencia (7,3-10,6%). Cloranfenicol y sulfonamidas se detectaron en algunas muestras con niveles por arriba de la tolerancia según la Norma Oficial Mexicana. También se detectó la presencia de plaguicidas y en una muestra, la concentración estuvo por encima de los niveles permitidos. Estos datos se pueden emplear para evaluar las tendencias respecto a estos residuos y para identificar problemas dentro de la industria de la carne y con ello proponer acciones correctivas.

Niveles de inmunoglobulinas (IgM, IgG e IgA) en suero sanguíneo de búfalos de agua, bajo dos sistemas de amamantamiento diferentes

Fri, 03 Apr 2009 15:00:10 GMT

Niveles de inmunoglobulinas (IgM, IgG e IgA) en suero sanguíneo de búfalos de agua, bajo dos sistemas de amamantamiento diferentes Vale Echeto, Oswaldo E.; Vargas, José D.; Vale Oviedo, María A.; Oviedo de Vale, María G.; Castejón, Osiris; García, Margiori La explotación de búfalos de agua en Venezuela, ha tenido un gran auge durante los últimos diez (10) años, estableciéndose mejoras en los sistemas de explotación. Esta situación ha determinado la necesidad de establecer parámetros biológicos, fisiológicos y de condiciones nutricionales en estos sistemas de explotación animal. Los niveles de Inmunoglobulinas (IgM, IgG e IgA) en suero sanguíneo de búfalos de agua fueron determinados en un total de 30 muestras procedentes de dos explotaciones bajo dos sistemas de amamantamiento libre y restringido en el Municipio Mara del Estado Zulia. Las muestras de suero sanguíneo fueron congeladas y luego procesadas para la determinación de las inmunoglobulinas (IgM, IgG e IgA) mediante el método turbimétrico. Los resultados son presentados en forma comparativa entre grupos de los dos sistemas de amamantamiento y correlacionados con los niveles de los adultos. Los resultados obtenidos permiten demostrar que hay diferencia en los niveles de Igs dentro de grupos y entre grupos, pudiendo determinarse que en los becerros había hipogamnaglolulinemia en forma general.

¿Puede el análisis seminal per se predecir realmente la fertilidad potencial en toros?

Fri, 03 Apr 2009 14:59:59 GMT

¿Puede el análisis seminal per se predecir realmente la fertilidad potencial en toros? Vilanova Fernández, Lourdes Tibisay; Gatica García, Renato En la presente investigación se evaluaron las características seminales de 8 toros Holstein entre 2 y 4 años de edad pertenecientes a un centro de inseminación artificial (CIA-UACh) mediante pruebas de rutina para estimar su fertilidad potencial mediante el índice de fecundación in vitro de ovocitos homólogos. De cada uno de los toros fueron evaluados 12 eyaculados. El índice de fecundación in vitro se determinó en 3 eyaculados, escogidos al azar, de cada uno de los 8 toros utilizando ovocitos madurados in vitro obtenidos de ovarios de vacas sacrificadas. Además se evaluó el volumen del eyaculado, concentración y motilidad espermática en semen fresco y post descongelación e integridad de acrosoma. Los datos obtenidos fueron analizados mediante estadística descriptiva y una matriz de correlaciones para obtener el grado de asociatividad entre las variables. La motilidad progresiva post-congelación resultó ser la variable con mayor influencia en la determinación de los eyaculados destinados a la comercialización, mostrando mayor asociatividad con la fecundación in vitro. Sin embargo, no se comprobó una relación entre la fertilidad potencial y una variable seminal única, sugiriendo que la fertilidad debe ser estimada por una combinación de variables.

Evaluación de la detección de celo en explotaciones lecheras

Fri, 03 Apr 2009 14:59:48 GMT

Evaluación de la detección de celo en explotaciones lecheras Sepúlveda Becker, Néstor; Rodero Serrano, Evangelina El presente trabajo tiene como objetivo identificar y evaluar las prácticas de detección de celo utilizadas en explotaciones lecheras de la Región de la Araucanía en Chile. Para tal efecto, se seleccionaron 24 lecherías con régimen intensivo en las que se identificaron los métodos de detección utilizados, la valoración que entregaban los ganaderos a cada signo de celo y el tiempo dedicado a la detección visual de celo. La información obtenida permite señalar que la detección de estro se realiza fundamentalmente a partir de la observación visual de las modificaciones del comportamiento siendo el más utilizado la inmovilidad del animal y de mayor confiabilidad para los ganaderos. La utilización de métodos auxiliares de detección de celo se lleva a cabo en rebaños de mayor tamaño y con vacas de alto nivel productivo. Además ha quedado en evidencia que los ganaderos observan y valoran poco el resto de los signos del comportamiento sexual de la vaca en estro, y que para la detección de celo disponen de un insuficiente período de observación diaria.

Suplementación mineral y proteica de bovinos de carne pastoreando en sabanas naturales donde ocurre el síndrome parapléjico

Fri, 03 Apr 2009 14:59:35 GMT

Suplementación mineral y proteica de bovinos de carne pastoreando en sabanas naturales donde ocurre el síndrome parapléjico Obispo, Néstor E.; Garmendia, Julio; Godoy, Susmira; Chicco, Claudio F.; Acevedo, Daniel Dentro del área de influencia del síndrome parapléjico bovino (SPB), un rebaño de 213 animales fue suplementado con minerales y/o proteína, durante tres períodos, midiéndose las ganancias diarias de peso (GDP) y mortalidad por SPB. En el primer período (P1), a finales de las lluvias y durante toda la época de sequía (284 d), parte del rebaño fue suplementado con sal común (C) y la otra con minerales (M). En el segundo período (P2), transición de la época de sequía a lluvias (83 d), a partir de los grupos en P1, se configuró un tercer grupo, el cual recibió minerales y un kilogramo de un suplemento proteico (PS) compuesto por las harinas de algodón y de pescado. En el último período (P3) de 98 días en la época de lluvias, los animales en PS regresaron a su distribución en P1. Exceptuando a las hembras en crecimiento (208) y novillas preñadas (281), cuyas GDP fueron superiores (P<0,05) en M, no se observaron diferencias entre los estados fisiológicos entre tratamientos en P1. En P2, los animales del grupo PS ganaron 299±42 g/d, contra pérdidas de peso de -80 y -70 g/d en los tratamiento C y M, respectivamente. En P3, se observó una respuesta mayor (P<0,05) para los animales en M (464 g/d) con respecto al C (361 g/d), destacándose el estado fisiológico vaca preñada con una GDP de 563 g/d. La suplementación mineral resultó fundamental para mejorar la GDP en la época seca, y la proteica igualmente provechosa durante la transición de verano a lluvias para los estados fisiológicos vaca preñada y novilla preñada. Adecuadas prácticas de manejo y la suplementación estratégica fueron cruciales para disminuir la tasa de mortalidad del rebaño en estudio del 14,5% al 2%. No observándose casos de SPB al finalizar en el presente estudio.

Enfermedad de addison en cachorro, hiperplasia adrenal congénita (déficit de 21 alfa hidroxilasa adrenal) e hipoparatiroidismo en perros

Fri, 03 Apr 2009 14:59:26 GMT

Enfermedad de addison en cachorro, hiperplasia adrenal congénita (déficit de 21 alfa hidroxilasa adrenal) e hipoparatiroidismo en perros Castillo, Víctor; Ortemberg, L. La enfermedad de Addison (EA), la hiperplasia adrenal congénita (HAC) por déficit de 21 αhidroxilasa adrenal y el hipoparatiroidismo (HoPTH) son de diagnóstico poco frecuente, representando el 3% (EA) y 0,5% (tanto HAC como HoPTH) de las enfermedades endócrinas atendidas. Se describen 1 caso de EA congénito (collie de 6 meses de edad), 2 casos de HAC (una caniche toy y una labradora, ambas de 2 años) y 2 de HoPTH (cocker spaniel de 11 meses y una mestiza de 7 años). Por la signología clínica que presentaban (enanismo; obesidad con alopecia bilateral simétrica en periné, hiperpigmentación, anestro y convulsiones) los diagnósticos presuntivos, para cada caso, fueron de hipotiroidismo, déficit de hormona de crecimiento o panhipopituitarismo (EA); hipotiroidismo o Síndrome de Cushing (HAC) y síndrome convulsivo (HoPTH). Para el diagnóstico definitivo de cada enfermedad se indicó estudio de los ejes somatotropo (por medio del factor insulina símil-1); adrenal (adenocorticotrofina endógena [ACTHe] y Estimulación con ACTH, midiendo cortisol y 17 hidroxiprogesterona [17 OH-P]) y tiroideo. Se midió la paratohormona (PTH), Vitamina D y calcio iónico [Ca^+]. El cachorro con EA, la ACTHe estaba elevada y la estimulación con ACTH (cortisol) hiporrespondiente, estando normales las restantes hormonas. Las perras con HAC la ACTHe fue elevada, con hiporrespuesta del cortisol e hiperrespuesta de la 17 OH-P a la estimulación con ACTH, siendo ambas eutiroideas. La PTH y [Ca^+] estaban descendidas en los casos de HoPTH, habiendo asociación con Síndrome de Cushing en la mestiza. Se concluye que debe incluirse la EA, HAC e HoPTH como diagnósticos presuntivos.

Obtención de un hidrolizado proteico por fermentación sumergida de plumas utilizando Bacillus spp

Fri, 03 Apr 2009 14:59:08 GMT

Obtención de un hidrolizado proteico por fermentación sumergida de plumas utilizando Bacillus spp De Macedo, Manuel; Segura, Roxana; Piñero B., Judith; Coello, Nereida Se obtuvo un hidrolizado proteico a partir de la fermentación sumergida de las plumas por una cepa queratinolítica de Bacillus spp designada como LPB-2. El proceso se realizó en condiciones aeróbicas, utilizando un medio salino basal (pH 7,5), suplementado con 20 g/l de plumas molidas y un fermentador de 6 L de capacidad regulado a 40° C durante 26 horas. Mediante alimentaciones semi-continuas de sustrato, efectuadas cada 12 horas, se pudo prolongar el tiempo de fermentación hasta 58 horas. A las 44 horas de fermentación se alcanzó el valor máximo de biomasa (2,34 g/L) y producto de la hidrólisis bacteriana de las plumas, la mayor concentración de grupos amino libres, (32,79 mM). Finalizado el proceso, el caldo de fermentación se sometió a tres métodos diferentes de secado: aspersión, bandeja y una combinación de precipitación con CaCl2 y secado en bandeja. La harina de plumas resultante del método de secado por aspersión presentó el mayor contenido proteico (91,53%). Adicionalmente, la digestibilidad in vitro de este hidrolizado (58%) fue 6 veces mayor que la de las plumas sin tratar y resultó enriquecido en el aminoácido esencial L-lisina (3,1%). La harina de plumas hidrolizadas obtenida por fermentación podría ser usada en la elaboración de alimentos concentrados para animales.

Aportes en la evolución clínica-radiológica de megaesófago idiopático congénito (MIC) canino reporte de un caso

Fri, 03 Apr 2009 14:58:55 GMT

Aportes en la evolución clínica-radiológica de megaesófago idiopático congénito (MIC) canino reporte de un caso Barboza, Glen A.; Alvarado Morillo, Manuel S.; Ramírez Barrios, Roger A.; González, Fany En el servicio de consulta externa de la Policlínica Veterinaria de la Universidad del Zulia se recibió un canino de 2 meses de edad, hembra, raza Huskie Siberiano, presentando regurgitación, poco desarrollo corporal y neumonía por aspiración. Se realizaron exámenes diagnósticos radiológicos simples y de contraste de esófago lateral y ventrodorsal, en los cuales se evidenció un megaesófago cervical y torácico y un foco neumónico en lóbulo apical derecho. En el examen hematológico presentó anemia con un hematocrito de 22% y hemoglobina 6,5 gr/dl, con leucocitosis, neutrofilia y desviación a la izquierda regenerativa. El examen clínico mostró una deshidratación leve con proteínas totales séricas de 7,8 gr/dl. Inicialmente se indicó tratamiento con metoclopramida a dosis de 0,5 mg/kg tid vía oral, ranitidina a 2mg/kg vía oral bid, ampicilina a 20 mg/kg vía intramuscular y una dieta rica en calorías y suministrada en plano elevado. Se observó una mejoría marcada pero persistiendo tanto la anemia como la poca ganancia de peso. Luego se administraron suplementos vitamínicos, minerales y oligoelementos, teniendo una respuesta de mayor ganancia de peso y eliminación de la anemia.

¿Se ha extinguido la infestación por chinche de cama (cimex lectularius Linnaeus, 1758) en Venezuela?

Fri, 03 Apr 2009 14:58:45 GMT

¿Se ha extinguido la infestación por chinche de cama (cimex lectularius Linnaeus, 1758) en Venezuela? Reyes Lugo, Matías; Rodríguez Acosta, Alexis La chinche de cama (Cimex lectularius Linneaus 1758), es un insecto de hábitos nocturnos, principalmente parásito de los humanos pertenece a la familia Cimicidae del orden Hemiptera. Entre diferentes huéspedes de este insecto se incluyen las ratas, ratones, palomas, pollos, murciélagos y otros animales domésticos. Para alimentarse las chinches pican al huésped utilizando un sistema bucal perforador del tipo hemíptero. Los pacientes presentan una urticaria, probablemente de origen alérgica, causada en el momento de la picadura, por la saliva que inyectan estas chinches. En los últimos 40 años este insecto ha llegado a ser menos importante como resultado de las mejoras generales en el mantenimiento de las viviendas y en el aseo personal. Sin embargo, en este trabajo se describen dos casos nuevos que se han diagnosticado recientemente y que posiblemente nos habla de una reinfestación nacional o internacional con estos insectos.

Editorial

Fri, 03 Apr 2009 14:58:35 GMT

Editorial Rodríguez Márquez, José