Revista Científica - 2012- Vol. XXII - No. 004

Metalotioninas, glutation y consumo de oxígeno en el bivalvo perna viridis expuesto a cadmio

2012-09-12T16:52:04Z

Metalotioninas, glutation y consumo de oxígeno en el bivalvo perna viridis expuesto a cadmio Lemus, Mairin; Marín, Leidys; Aponte, Aulo; Chung, Kyun La evaluación de respuestas fisiológicas y bioquímicas en organismos acuáticos expuestos a metales ha resultado una herramienta valiosa para conocer la salud de los organismos en los ecosistemas. En el presente trabajo se evaluó el efecto crónico del cadmio sobre los niveles de metalotioninas (MTs), glutatión (GSH), proteínas totales y consumo de oxígeno en Perna viridis. Se establecieron tres grupos experimentales: control, expuestos a 0,1 mg/L y 1 mg/L de cadmio (Cd) durante 21 días, estos dos últimos con renovación de agua y metal cada 24 horas. Los análisis de MTs y GSH fueron realizados por métodos espectrofotométricos utilizando ácido dinitrobenzoico (DTNB), proteínas totales por el método de Bradford y el consumo de oxigeno por el método de Winkler. Los resultados obtenidos demostraron que se produjo un aumento significativo en la síntesis de MTs y GSH en el hepatopáncreas de los ejemplares expuestos a la concentración de 1 mg/L de Cd, resultados similares fueron obtenidos para el manto. Las MTs del músculo, branquias y el resto de tejidos no fueron afectadas durante la exposición a Cd, a excepción de un aumento significativo de esta proteína en las branquias a la dosis de 0,1 mg/L de Cd. El consumo de oxígeno disminuyó en función a la concentración del Cd. Este metal posiblemente activó la síntesis de MTs y de GSH, particularmente en el hepatopáncreas y manto, para compensar el daño causado por el Cd. Estos mecanismos no comprometieron los niveles proteicos de los tejidos, lo que permite sugerir que los organismos contrarrestan el efecto del metal sin comprometer las proteínas tisulares, particularmente en hepatopáncreas y manto.

Identificación de especies de atún (thunnus spp) en Venezuela utilizando la técnica de PCR

2012-09-12T16:48:33Z

Identificación de especies de atún (thunnus spp) en Venezuela utilizando la técnica de PCR Aguilar, Amarys; Alonso, Guillermina; Barrero, Marinela Debido al aumento en la demanda de alimentos pesqueros procesados, tanto las industrias como los organismos reguladores, han desarrollado normativas para asegurar la calidad de estas ventas siendo el etiquetado de los alimentos una de las normas con mayores exigencias a nivel mundial, pero que puede ser alterado. La trazabilidad genética se basa en la identificación de los animales y sus productos a través del estudio de ADN. El objetivo del presente estudio fue evaluar, mediante técnicas de Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR), la identificación molecular de algunas muestras de atún, tanto fresco como enlatado, que son comercializados en Venezuela. Se ensayó la PCR asociada a Polimorfismo de la Longitud de Fragmentos de Restricción (PCR-RFLP), con dos juegos de cebadores y diferentes enzimas de restricción. Los resultados mostraron que una de las especies empleadas en el enlatado del atún es el atún blanco (Thunnus alalunga). Este trabajo representa la primera prueba piloto en Venezuela que permitió evaluar la identificación molecular de especies de atún, la cual podrá ser desarrollada para diferentes especies pesqueras.

Utilización de mezclas de cloruros en el salado de carne caprina (capra hircus). Nota técnica

2012-09-12T16:44:47Z

Utilización de mezclas de cloruros en el salado de carne caprina (capra hircus). Nota técnica Corzo, Otoniel; Rodríguez, Jaime; González, Vanessa Carolina; Leañez, Jalexa Se investigaron los efectos de la sustitución parcial del NaCl por diferentes cloruros en el salado de carne caprina. El salado se efectuó colocando dos capas de 18 trozos de carne, pesados individualmente en cada una, entre dos capas de mezcla de cloruros durante seis días (d). Las mezclas de salado utilizadas fueron: 100% NaCl; 75% NaCl y 25% KCl; 65% NaCl y 35% KCl; 50% NaCl y 50% KCl; 55% NaCl, 25% KCl, 15% MgCl2 y 5% CaCl2; 45% NaCl, 25% KCl, 20% MgCl2 y 10% CaCl2. Cada d, durante seis d, se extrajeron tres trozos de carne de cada capa y se les determinó el peso y los contenidos de agua y cloruro total. A los trozos salados por seis d se les determinó el contenido de sodio, potasio, magnesio y calcio. A los valores obtenidos se les aplicó un análisis de varianza y una prueba de comparación de medias (P<0,05) para encontrar diferencias estadísticas. Para todas las mezclas, el contenido de cloruro aumentó al incrementarse el tiempo de salado, mientras que los contenidos de agua y el peso disminuyeron cuando se sustituyó parcialmente el NaCl por KCl, MgCl2 y CaCl2, siendo los valores menores para estas últimas mezclas. El contenido de cloruro total aumentó al incrementarse la sustitución parcial del NaCl por KCl, MgCl2 y CaCl2. El contenido de sodio en la carne salada disminuyó al incrementarse la sustitución parcial del NaCl por KCl, MgCl2 y CaCl2, mientras que los contenidos de potasio y calcio aumentaron. Estos resultados indican que la sustitución parcial del cloruro de sodio por otros cloruros es una buena alternativa para el salado de carne caprina.

Productividad e indicadores económicos en fincas bufalinas de los municipios colón y catatumbo del estado Zulia, Venezuela

2012-09-12T16:41:02Z

Productividad e indicadores económicos en fincas bufalinas de los municipios colón y catatumbo del estado Zulia, Venezuela Bechara Dikdan, Zulaima J.; Bustillo García, Lissette La producción bufalina se destaca en la producción de leche y carne en zonas que son marginales para otras especies, por lo que puede representar una alternativa para impulsar su producción, a pesar de condiciones agroclimáticas limitantes. Por tanto, se evaluaron los sistemas de producción bufalinos (SPB), con el objetivo de identificar los valores de productividad del rebaño en unidades animales, de la superficie en hectárea de pastos y del capital en bolívares fuertes, así como indicadores económicos respecto al costo, al ingreso y a la ganancia neta. El estudio se realizó en los municipios Colón y Catatumbo del estado Zulia, Venezuela. Se aplicó un cuestionario tipo entrevista a la muestra seleccionada en los dos Municipios en el año 2010, que abarcó el 53% de las fincas dedicadas a producir búfalos como su actividad económica principal, 88% del rebaño bufalino y 76% de la superficie dedicada a dicha actividad productiva. La información obtenida de las unidades de producción se organizó en dos grupos según la superficie (SPB I<500 ha con n= 5 y SPB II >500 ha con n= 3). Los resultados arrojaron que los SPB con menor superficie presentaron mayor productividad en cuanto al uso de la superficie, el rebaño y el capital invertido, que aquellos que disponían de una mayor cantidad de factores de producción. Se concluye que es necesario profundizar los estudios de estos sistemas de producción como alternativa ante condiciones limitantes para la producción de leche y carne en el país.

Efecto de la estrategia de implantación con zeranol sobre la calidad química y fisicoquímica de la carne de corderos de pelo corto

2012-09-12T16:36:48Z

Efecto de la estrategia de implantación con zeranol sobre la calidad química y fisicoquímica de la carne de corderos de pelo corto González Rios, Humberto; Valenzuela G., Nidia; Valenzuela M., Martín; Zamorano García, Libertad Con el objetivo de evaluar el efecto de la estrategia de implantación con zeranol sobre las características químicas y fisicoquímicas de la carne, se utilizaron 32 corderos de pelo machos Dorper x Pelibuey que fueron asignados aleatoriamente a uno de cuatro tratamientos (n=8) durante su alimentación en confinamiento: C, grupo control sin implante; Z12, implantados con 12 mg de zeranol; Z24, implantados con 24 mg de zeranol; y RZ12, implantados en dos ocasiones con 12 mg de zeranol. Una vez sacrificados los animales, se diseccionaron los músculos Longissimus dorsi (LD) y Bíceps femoris (BF) para evaluar la composición proximal, pH, capacidad de retención de agua (CRA), color, resistencia al corte (RC), colágeno total (CT), insoluble (CINS), y los porcentajes de solubilidad (PSOL) e insolubilidad (PINS). La implantación disminuyó (P<0,05) el contenido de grasa en ambos músculos, y esta disminución fue mayor en el BF al incrementar la dosis de zeranol y al reimplantar. La CRA del LD fue afectada por los tratamientos siendo mayor en los implantados (P<0,05). La RC del LD cambió (P<0,05) por la implantación, siendo de 7,53 kgF en el control y de 5,13 kgF en los implantados (P<0,01). El contenido de colágeno y sus componentes, se vieron mayormente afectados (P<0,05) en el BF. El CT aumentó con la implantación, mientras que la reimplantación incrementó el PINS. El aumento en la dosis y la reimplantación de corderos, no afecta negativamente las características fisicoquímicas, y a pesar de que puede darse una reducción del contenido de grasa y un incremento del colágeno, la terneza de la carne no se ve afectada. Lo anterior, sugiere el uso de estos promotores del crecimiento en la producción ovina, sin detrimento de la calidad de la carne.

Relación del estado fisiológico de ovarios de cerdas con la causa del descarte en dos granjas de Costa Rica

2012-09-12T16:33:44Z

Relación del estado fisiológico de ovarios de cerdas con la causa del descarte en dos granjas de Costa Rica Jiménez Loaiza, Emily María; Mateus Vargas, Rafael Hernán; Alfaro Zúñiga, Carlos Eduardo; Passos Pequeno, Andréia Con el objetivo de determinar la relación de la condición funcional de los ovarios de cerdas con la causa del descarte, se realizó un análisis de 260 pares de gónadas de hembras porcinas, provenientes de cerdas de descarte de dos granjas comerciales del Valle Central de Costa Rica. Para determinar la condición funcional de los ovarios se observaron, contabilizaron y midieron los folículos y cuerpos lúteos, de los cuales se consideraron como estructuras funcionales los mayores a 5mm y menores a 15mm y como quísticos, aquellos mayores a 15mm. Además, se clasificaron como ovarios sin actividad cíclica o en anestro los que presentaron folículos menores a 5mm y ausencia de cuerpos lúteos. Un total de 106 (40,8%) cerdas fueron descartadas por edad avanzada, seguido de 66 (25,4%) por baja productividad, 58 (22,3%) por fallo reproductivo y por ultimo 30 (11,5%) hembras fueron desechadas por otras causas. En el caso de los hallazgos ováricos, 138 (53,1%) cerdas se encontraron en fase lútea, posteriormente 89 (34,2%) en fase folicular, es decir, 227 (87,3%) hembras mostraron actividad cíclica. En 28 (10,8%) animales se observaron estructuras quísticas en sus ovarios y en 5 (1,9%) se evidenció ausencia de actividad cíclica o anestro. El promedio de número de partos en las cerdas a la hora del descarte fue de 5,5. Al relacionar el estado fisiológico con las causas de descarte, no se observó ninguna asociación entre ambas variables.

Evaluación microscópica en conejos (oryctolagus cuniculus) de biocompatibilidad de aloimplante de meniscos conservados en glicerina al 98%

2012-09-12T16:30:28Z

Evaluación microscópica en conejos (oryctolagus cuniculus) de biocompatibilidad de aloimplante de meniscos conservados en glicerina al 98% Martínez Martínez, Mastoby Miguel; Ballut Pestana, Juan Carlos; Lozano Sossa, Eulalio Manuel A fin de evaluar microscopicamente la biocompatibilidad de aloimplante de meniscos conservados en glicerina al 98%, se utilizaron 10 conejos machos de raza Nueva Zelanda Albina (cinco como donadores y cinco como receptores). De los donadores, cinco meniscos mediales frescos se utilizaron para estudio histológico (grupo control) y cinco se conservaron en glicerina al 98% por ocho meses para posterior implantación (grupo experimental). Previo a la implantación, los meniscos conservados se introdujeron 24 horas en recipiente plástico estéril que contenía 11 mL de solución constituida por 10 mL de cloruro de sodio al 0,9% y 1 mL de gentamicina (40mg) quedando a una concentración de 4mg de gentamicina. Después de 60 días de aloimplantación en rodilla de conejo, estos fueron sacrificados y los meniscos se retiraron y prepararon para estudio histológico. El estudio estableció que hubo crecimiento de células en los meniscos post-implantados y que las medias del conteo celular de los meniscos post-implantados presentaron diferencias estadísticamente significativas con los pre-implantados más NO hubo diferencias estadísticamente significativas entre las porciones de un mismo menisco. Además, el tipo de fibra predominante en los meniscos implantados fue colágeno tipo I en un 82% y el porcentaje restante (18%) correspondió a estructuras celulares oxidadas con citoplasma, indicativo de degeneración celular. Los meniscos aloimplantados en rodilla de conejo fueron biocompatibles porque permitieron crecimiento de células constitutivas de menisco (condroblastos, condrocitos, fibrocondrocitos), pudiendo considerarse una opción viable de reemplazo tisular en caso de lesión.

Effect of chronic administration of endothelin receptor type a antagonist (bq-610) on functional lifespan of the corpus luteum in sheep

2012-09-12T16:26:31Z

Effect of chronic administration of endothelin receptor type a antagonist (bq-610) on functional lifespan of the corpus luteum in sheep Perea G., Fernando P.; Mankey, Julie Elizabeth; Puttaswamy Goravanahally, Madhusudan; Inskeep, Emmett Keith; Flores, Jorge Antonio To test the role of endothelin 1 (END1) in luteolysis, an END receptor type A antagonist (BQ-610) was delivered into the corpus luteum (CL) during spontaneous luteolysis in sheep. On day 9 of the estrous cycle, an osmotic mini-pump containing 2 mg of BQ-610 (n = 12) or vehicle (n = 9) were implanted surgically in the ewes. Corpora lutea were collected 12 h after onset of estrus, or on the afternoon of day 21 in ewes that had not returned to estrus, and from untreated ewes on day 10 to 12 of the estrous cycle (mid-cycle CL). Three of 12 BQ-610-treated ewes did not show estrus before day 21 compared to 0 of 9 vehicle-treated ewes. Estrous cycles in vehicle-treated ewes averaged 15.5 ± 0.2 days. In the three BQ-610-treated ewes, luteal weights on day 21 were greater than in vehicle-treated ewes on the day of estrus (0.62 ± 0.05 versus 0.39 ± 0.03 g, respectively; P < 0.001), as were luteal contents of progesterone (P4) (20958.2 ± 1830.9 μg/g versus 1291.2 ± 1057.1 μg/g respectively; P<0.0001). Serum concentrations of P4 in the three BQ-610-treated ewes remained above 1.5 ng/mL through day 21 (P<0.01). Their luteal tissue appeared normal with 53.3 ± 5.8% of apoptotic cells, whereas luteal tissue in vehicletreated ewes was markedly disorganized and in an advanced stage of structural regression. Expression of mRNA of several genes involved in progesterone production or structural luteolysis was different in CL from vehicle-treated compared to CL of BQ-610-treated ewes or mid-cycle CL. In conclusion, chronic infusion of BQ-610 blocked luteolysis and lengthened the estrous cycle in three of 12 ewes. Furthermore, functional features of CL of those three ewes were similar to mid-cycle CL. Overall this study indicates that END1 might plays mediatory role during spontaneous luteolysis in the ewe via endothelin receptor type A.

Unidades de producción bovina con nematodos gastrointestinales resistentes al albendazol (benzimidazoles) en México

2012-09-12T16:21:19Z

Unidades de producción bovina con nematodos gastrointestinales resistentes al albendazol (benzimidazoles) en México Arnaud Ochoa, Ricardo; Alonso Díaz, Miguel Ángel Los objetivos de este estudio fueron: i) diagnosticar unidades de producción bovina (UPB) con aislados de nematodos gastrointestinales (NGI) resistentes al albendazol (benzimidazoles), ii) conocer el uso de los antihelmínticos en las UPB e iii) identificar el género de los NGI resistentes. Se evaluaron siete UPB en la zona centro de Veracruz, México y en cada una se utilizaron becerros pre-destete con una edad y peso aproximado de 3 a 8 meses y de 50 a 150 kg de peso vivo (PV), respectivamente. Para detectar la presencia de NGI resistentes al albendazol se utilizó la técnica de reducción de huevos en heces. La cuantificación de huevos por gramo de heces se realizó mediante la técnica de McMaster modificada. Los animales se distribuyeron en dos grupos experimentales (n=15) con cargas parasitarias similares: 1) grupo testigo, 2) grupo tratado con un benzimidazol (5,0 mg de albendazol por kg de PV). A los catorce días postratamiento se tomó otra muestra de heces para determinar la carga de NGI y realizar un coprocultivo para la identificación de géneros de NGI. Se realizó una entrevista para obtener información sobre posibles factores de riesgo asociados a la resistencia. La prevalencia de unidades de producción con NGI resistentes al albendazol fue de 71,43% (5/7). No se identificaron factores de riesgo asociados a la resistencia de los NGI (P>0,05). Haemonchus spp fue el principal género de NGI identificado en todos los casos de resistencia. Se concluye que las UPB evaluadas en la zona centro del estado de Veracruz tiene una elevada presencia de NGI resistentes al albendazol. Se sugiere implementar medidas de bioseguridad en las UPB para evitar la difusión de aislados de NGI resistentes así como implementar buenas prácticas en el uso de los antihelmínticos.

Caracterización bioquímica y producción de enterotoxinas de cepas de staphylococcus aureus aisladas de leche cruda y queso fresco artesanal en fincas del estado Zulia

2012-09-12T16:18:32Z

Caracterización bioquímica y producción de enterotoxinas de cepas de staphylococcus aureus aisladas de leche cruda y queso fresco artesanal en fincas del estado Zulia Valero Leal, Kutchynska; Rivera Salazar, Jhoandry; Valbuena, Emiro; Boscán D., Leonardo A.; Valeris, Robert; Castro, Gustavo; Briñez Zambrano, Wilfido José Ciento catorce cepas de Staphylococcus aureus se caracterizaron en base a su patrón bioquímico y producción de enterotoxinas (EEs). Las cepas fueron aisladas en nueve fincas del estado Zulia donde se elabora queso fresco artesanal. El aislamiento se realizó a partir de 313 muestras de leche provenientes de cuartos mamarios con mastitis subclínica, nueve muestras de leche de cántara, nueve muestras de cuajada y nueve muestras de queso fresco. Diecinueve patrones bioquímicos diferentes fueron detectados en los aislamientos. El patrón bioquímico A fue el predominante, observándose en el 28,9% de los aislamientos. En todas las fincas se observaron más de dos patrones bioquímicos diferentes, con un máximo de siete patrones en la finca I. En 27 aislamientos (24%) fueron detectadas enterotoxinas estafilocócicas (EEs): 13 (48,15%) aislamientos fueron positivos para la EEB, 4 (14,81%) para la EEC, 3 (11,11%) para la EEA y 2 (7,40%) para la EED. Además, tres aislamientos fueron positivos para dos diferentes enterotoxinas. Según el origen de las cepas enterotoxigénicas, el 70,4% estaban asociadas con mastitis subclínica, el 14,8% fueron aisladas en leche de cántara y 7,4% se aislaron en cuajada y queso, respectivamente. Este estudio muestra que la mayoría de las cepas de S. aureus aisladas de mastitis bovina subclínica son productoras de enterotoxinas y revelan el riesgo directo para la salud que tienen los consumidores de queso fresco artesanal.

Editorial

2012-09-12T16:14:49Z

Editorial Uzcátegui Bracho, Soján