Enero-junio 2024 http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/50724 2026-05-02T02:29:09Z 2026-05-02T02:29:09Z -, - http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/50747 2024-10-28T13:19:21Z 2024-06-10T00:00:00Z

Revista Agroalimentaria Vol. 30, Núm. 58 (2024) -, -

2024-06-10T00:00:00Z Anido R., José Daniel http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/50746 2024-06-10T16:21:01Z 2024-06-10T00:00:00Z

Revista Mexicana de Agronegocios [Reseña de revista] Anido R., José Daniel

2024-06-10T00:00:00Z Anido R, José Daniel http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/50745 2024-06-10T16:11:30Z 2024-06-10T00:00:00Z

Revista Economía Agraria y Recursos Naturales (EARN) [Reseña de revista] Anido R, José Daniel -

2024-06-10T00:00:00Z García Bravo, Milaidi http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/50744 2024-10-28T13:18:25Z 2024-06-10T00:00:00Z

El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo [Reseña de libro] García Bravo, Milaidi -

2024-06-10T00:00:00Z Miranda Prudencio, Luzvenia Huillca Quispe, Jhon Marques-Pérez, Inmaculada http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/50743 2024-10-28T13:16:58Z 2024-06-10T00:00:00Z

El cultivo reciente de Kiwicha (Amaranthus caudatus L.) en el Perú: expansión de producción y comercialización Miranda Prudencio, Luzvenia; Huillca Quispe, Jhon; Marques-Pérez, Inmaculada La kiwicha o amaranto (Amaranthus caudatus L.) es un grano andino que fue domesticado hace miles de años por culturas precolombinas de la región andina, siendo considerada como una “planta sagrada” y teniendo mayor valor agroalimentaria que lo económico. Sin embargo, los granos andinos –incluida la kiwicha–, por una serie de razones han pasado por un periodo de subutilización y olvido en sus propios lugares de origen. Las propiedades nutritivas y cualidades adaptativas del cultivo habrían mostrado resistencia frente al desplazamiento por otros cultivos. La creación de los primeros registros oficiales de producción y exportación de grano permiten el análisis sobre la importancia del cultivo de la kiwicha, así como constatar si las estrategias de recuperación y expansión impulsadas en Perú están dando buenos resultados. El presente artículo tiene por objetivo analizar la evolución de la producción y comercialización de la kiwicha en el contexto peruano en los últimos 30 años. El análisis se ha realizado a partir de series históricas de datos de fuentes oficiales. Mediante el análisis de regresión se ha determinado la curva de tendencia, la tasa y ritmo de crecimiento; y, con base a esta estimación, se ha analizado la evolución histórica y la posible proyección futura. Se ha realizado el análisis para las variables de producción y comercialización, describiendo los factores más importantes del proceso de evolución. A partir de este último se deduce una evolución clara de la consideración de este grano como producto subutilizado, a la recuperación y expansión del cultivo, lo que conlleva afrontar grandes retos a los actores del sector. Los resultados del análisis se consideran primordiales en el diseño de políticas y estrategias que contribuyan a conservar el crecimiento y posicionamiento del producto.

2024-06-10T00:00:00Z Vieira Neves, Ana Paula Nunes Vaz, Fabiano Balk Brandão, Janaína Boscardin, Mariele http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/50742 2024-10-28T13:15:44Z 2024-06-10T00:00:00Z

Inserción socioprofesional de las mujeres en la ganadería de carne en Brasil Vieira Neves, Ana Paula; Nunes Vaz, Fabiano; Balk Brandão, Janaína; Boscardin, Mariele Los factores que involucran la gestión de las propiedades rurales van más allá de cuestiones meramente productivas pues involucran aspectos generacionales y cuestiones de género. Este estudio tiene como objetivo analizar la inserción socioprofesional de las mujeres en la gestión y toma de decisiones en diversos planes ganaderos de carne en Brasil. La investigación se realizó en 2020, con 70 mujeres, distribuidas en siete estados brasileños. Los datos se obtuvieron a través de cuestionarios estructurados compuestos por preguntas abiertas y cerradas, a partir de un muestreo intencional con variables cuantitativas y cualitativas, enviadas a través de un enlace a un formulario en línea vía WhatsApp o correo electrónico a personas relacionadas con los investigadores, o de los propios encuestados. Los resultados muestran que el 61% de las mujeres de la muestra tienen entre 30 y 59 años, la mitad de ellas están casadas y el 94% tiene título de educación superior. En relación con sus unidades de producción, el 84% pertenecen a la familia, en tanto que el 63% de ellas se consideran grandes explotaciones. En cuanto a la injerencia directa y el poder de decisión, el 52% de los casos afirmó que siempre deciden solas en la compra de insumos y animales, el 56% en gestión sanitaria y el 60% en gestión reproductiva y elección genética. Al analizar la dirección de los establecimientos se encontró que las mujeres son las principales directivas en un 33% de los casos, mientras que la figura paterna aparece en un 38% de las decisiones. Aunque superior al promedio nacional (18,6%), como lo muestran los datos del último Censo Agropecuario, los resultados evidenciaron que en este universo muestral las mujeres aún ocupan el rol de apoyo en un sector agrícola eminentemente masculino. Estos resultados permiten concluir que si bien ha habido mejoras significativas en periodos más recientes, las mujeres aún se encuentran en proceso de inserción en actividades culturalmente masculinas, como la ganadería de carne, donde la principal herramienta de inclusión es el nivel educativo

2024-06-10T00:00:00Z Rivadeneira Casanueva, Dariel Castillo Jiménez, Damaris Taydi Ramírez Lemus, Lidia http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/50741 2024-10-28T13:14:15Z 2024-06-10T00:00:00Z

Propuesta de mejora gerencial mercadológica en procesos de logística de comercialización para empresas pesqueras Rivadeneira Casanueva, Dariel; Castillo Jiménez, Damaris Taydi; Ramírez Lemus, Lidia La investigación se desarrolló en el sistema logístico de comercialización de Pescaspir, una empresa pesquera de Sancti Spíritus, Cuba. Su objetivo fue implementar la propuesta de un procedimiento para la documentación y organización de los procesos de gestión comercial en la Unidad Empresarial de Base Comespir, que permita la reducción o eliminación de los riesgos existentes. Con un enfoque de Calidad Total, se utilizaron métodos y herramientas como mapa de procesos, análisis modal de fallas y efectos y diagramas de flujo de procesos. Se identificaron los riesgos que afectan la calidad de los procesos de gestión y se clasificaron y documentaron los procesos de “Gestión de Pedidos” y “Gestión de Cobros”. Se elaboraron fichas de procesos e indicadores de eficiencia y eficacia para cada uno de ellos. Se identificaron y describieron de forma estructurada las funciones y posibles fallas de los procesos antes mencionados. Se establecieron acciones correctivas para reducir o eliminar la variabilidad existente en estos procesos. En la identificación de los riesgos de cada uno de los procesos se encontraron cuatro actividades prioritarias para el análisis, a saber: realización del pedido a la industria con un Nivel de Prioridad de Riesgo (NPR) de 490, para un 39,6% de la variabilidad. Este resultado indica que corresponde a la variabilidad con mayor representatividad en el proceso de “Gestión de Pedidos” según los criterios de evaluación, seguido de la confirmación al cliente (con un NPR de 300, que equivale al 24,3%). En el proceso de “Gestión de Cobros” se encuentran: elaborar la conciliación (con un NPR de 120) y trámite judicial (con un NPR de 120), para el 19,4% de la variabilidad con el número de mayor prioridad, que representa el 83,3% del total. Asimismo, se recomendó la generalización de la implementación del procedimiento en los diferentes eslabones de la empresa.

2024-06-10T00:00:00Z Molpeceres, Celeste Zulaica, Laura http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/50740 2024-10-28T13:11:52Z 2024-06-10T00:00:00Z

Sustentabilidad de la horticultura agroecológica. Evaluación y reflexiones en el sudeste bonaerense (Argentina) Molpeceres, Celeste; Zulaica, Laura En consonancia con las tensiones y controversias que desafían a la horticultura en las áreas de interfaz urbano-rural, especialmente asociadas al uso de agroquímicos, se registra en el partido de General Pueyrredon (Buenos Aires, Argentina) un conjunto de sistemas de producción hortícola con bases agroecológicas y fines comerciales de reciente emergencia. Frente al interés público de promover la agroecología y dada la escasez de información al respecto, este artículo presenta una propuesta de evaluación de sustentabilidad aplicada a un conjunto de 20 unidades productivas relevadas previamente. La propuesta se nutre de los postulados de las metodologías MESMIS y TAPE e introduce una ponderación a escala local de los 10 elementos de la agroecología propuestos por la FAO, a fin de realizar una evaluación más precisa para el área bajo estudio. Este aporte contribuye a ajustar localmente una herramienta exogenerada, apostando a evaluar los casos mediante el uso de dimensiones acordes a la realidad socio-históricamente situada que se pretende estudiar. Los resultados posibilitan destacar la utilidad de la herramienta metodológica propuesta para detectar potencialidades y limitaciones de los sistemas productivos seleccionados y generar insumos para re-pensar la planificación del sistema agroalimentario local. Como contrapartida, para su aplicación en otros territorios se requieren ciertos ajustes, tales como la ponderación de los 10 elementos. De manera general se destaca la fortaleza de los elementos extra-sistémicos, donde adquiere relevancia el componente social –como la economía circular y solidaria o el intercambio de saberes frente a los elementos intra-sistémicos, más asociados a las prácticas productivas, tales como el reciclado o la resiliencia

2024-06-10T00:00:00Z Solis López, Mayra Karina Flores López, María de Lourdes Neri-Suárez, Martín http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/50739 2024-10-28T13:05:27Z 2024-06-10T00:00:00Z

Los mercados y tianguis en el abasto de alimentos como pilares en la soberanía alimentaria en México Solis López, Mayra Karina; Flores López, María de Lourdes; Neri-Suárez, Martín El abasto de alimentos forma parte de las bases necesarias para la construcción de un sistema agroalimentario nutritivo, justo, saludable y sostenible. Con la adopción del modelo neoliberal, la apertura de los mercados y la adhesión al Acuerdo General de Aranceles y Comercio, el abastecimiento de alimentos en México pasa de tener como eje central los canales tradicionales de distribución como los mercados públicos y tianguis (MT), a regirse por los supermercados (SM), tiendas con membresía, tiendas de conveniencia, entre otras, que ahora responden a los nuevos hábitos y exigencias del consumidor. Esta investigación exploratoria descriptiva tuvo como objetivo analizar la distribución de MT, así como el tipo de alimentos adquiridos a nivel nacional en estos sitios y frente a otras formas de comercio. Entre los resultados destacó la presencia de MT en las ciudades más pobladas de México y en aquellas con mayor población indígena. No obstante, en algunas ciudades su presencia fue notablemente menor que la de los SM. El gasto en alimentos fue mayor en las regiones donde se ubican los estados con mayores índices de pobreza y marginación, como Chiapas, Guerrero y Oaxaca. En los MT se compraron principalmente productos derivados de la agricultura familiar como frutas y verduras; el comercio ambulante se presentó como una opción para comprar comida preparada; en las tiendas de abarrotes se adquirió la mayor diversidad de productos y junto con los supermercados, tiendas de membresía y tiendas de conveniencia, representaron los principales lugares donde los hogares mexicanos compran alimentos procesados y ultraprocesados. Los MT siguen presentes en el abasto de alimentos en una economía fuertemente capitalista que hace necesario garantizar, recuperar y promover estos espacios para la distribución y comercialización de alimentos, asegurando la reproducción social y expresando la cultura e identidad alimentaria nacional

2024-06-10T00:00:00Z Téllez Silva, José Merced Sergio, Vargas Velázquez Nava Bernal, Eufemio Gabino http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/50738 2024-10-28T13:04:16Z 2024-06-10T00:00:00Z

Propuesta metodológica con enfoque territorial para analizar la participación social en programas de abastecimiento alimentario Téllez Silva, José Merced; Sergio, Vargas Velázquez; Nava Bernal, Eufemio Gabino Las políticas públicas latinoamericanas recientes muestran variantes de tipo ascendente en consideración a las ventajas de la participación social, ya que esta mejora la atención y solución de problemas públicos. No obstante, la praxis participativa tiene efectos inconstantes y multifactoriales en su habilitación desde las políticas públicas, sobre todo, cuando no subyace una cultura de participación activa o los mecanismos de participación no son adecuados a las circunstancias. Además, desde la administración pública, la evaluación de la participación social se basa en el ejercicio de recursos presupuestales, la prestación de servicios o la entrega de apoyos específicos a determinado número de individuos, en los que se adjudica a los usuarios un papel receptivo que no necesariamente repercute en la apropiación social de los programas públicos. Considerando ambas premisas, se realizó un estudio de caso exploratorio que propone un Método con Enfoque Territorial para caracterizar a la participación social que incide en los programas de abastecimiento alimentario integrados a la política de Seguridad Alimentaria Mexicana (SEGALMEX), la cual está respaldada por un discurso oficial que favorece la inclusión de campesinos, productores y sus organizaciones. El análisis se situó en dos municipios del estado de Morelos (México) y las evidencias del abordaje muestran que existe una falta de elementos conceptuales y operativos para caracterizar, interpretar y retroalimentar a los procesos participativos de los beneficiarios de los programas que conforman el eje de abastecimiento alimentario de SEGALMEX y hacia el mismo eje de programas. Por ello, la participación social en dichos programas denota áreas de oportunidad susceptibles de ser reconfiguradas, si es que se busca establecer políticas públicas incluyentes y descentralizadas, ya que, existe un predominio pleno de la función pública en la implementación y evaluación de los programas públicos.

2024-06-10T00:00:00Z Barraza Niebles, Mario Julio Ortega Mora, Asleth Rafael http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/50737 2024-10-28T13:02:35Z 2024-06-07T00:00:00Z

Evaluación del progreso hacia el logro del Hambre Cero en el departamento del Atlántico, Colombia: un análisis descriptivo del seguimiento de los ODS 2030 Barraza Niebles, Mario Julio; Ortega Mora, Asleth Rafael Naciones Unidas se ha fijado el ambicioso objetivo de lograr el hambre cero como parte de sus Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). A nivel mundial millones de personas padecen inseguridad alimentaria y el hambre sigue siendo un problema generalizado. Con el objetivo de lograr el hambre cero en 2030, las Naciones Unidas ponen gran énfasis en combatir este problema. Para realizar un seguimiento eficaz del progreso hacia los ODS de 2030, es esencial monitorear periódicamente los avances realizados en cada objetivo. Este proceso de seguimiento nos permite identificar áreas donde se han logrado avances significativos, así como áreas que requieren mayor atención. Sirve como una valiosa herramienta para evaluar si estamos en el camino correcto o si son necesarios ajustes en nuestras estrategias. Además, el seguimiento hace que las personas sean responsables tanto individual como colectivamente. Al establecer objetivos claros y mensurables se puede mantener el enfoque y trabajar para lograr resultados tangibles. Este artículo tiene como objetivo monitorear el cumplimiento del Departamento del Atlántico en Colombia con el objetivo de desarrollo sostenible “Hambre cero”. Desde el punto de vista metodológico –luego de la revisión de literatura– se empleó un enfoque de muestreo integral, utilizando técnicas probabilísticas, estratificadas, multietápicas y agrupadas. Se seleccionaron un total de 651 hogares para el estudio, 594 de los cuales residían en zonas urbanas y 57 en zonas rurales. La distribución de estos hogares fue cuidadosamente optimizada en las cinco subregiones, según la clasificación del Plan de Ordenamiento Territorial del Departamento del Atlántico de 2019. Cabe destacar que uno de los hallazgos significativos de este estudio es que el 1,7% de los hogares en el área urbana consumen solo una comida al día, mientras que el 42,9% consume dos comidas. Esto implica que aproximadamente el 44,6% de los hogares enfrentan desafíos para acceder regularmente a tres comidas al día, lo cual es crucial para satisfacer una de las necesidades fundamentales insatisfechas -la alimentación- y promover una nutrición y salud óptimas entre la población.

2024-06-07T00:00:00Z Sequín, Luis Zambrano Sosa Pulido, Santiago Eduardo http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/50736 2024-10-28T13:00:51Z 2024-06-07T00:00:00Z

Estructura, nivel y desigualdad en el gasto en consumo de los hogares en Venezuela, 2019-2023 Sequín, Luis Zambrano; Sosa Pulido, Santiago Eduardo La evolución reciente de los gastos efectuados por los hogares en Venezuela da cuenta de cambios en los patrones de consumo, no solo en el tiempo sino entre los diferentes segmentos de hogares clasificados en función de su condición de pobreza. En este trabajo se describe la evolución del gasto real de los hogares en Venezuela, haciendo énfasis en los gastos en alimentación. El análisis se realiza con base en los datos recopilados mediante las Encuestas Nacionales de Condiciones de Vida (ENCOVI) para el período 2019-2023. Adicionalmente, se estima el nivel de pobreza y la desigualdad entre los hogares a partir del comportamiento de las erogaciones de los hogares, áreas en las que es escasa la literatura en Venezuela. Los resultados ponen en evidencia que la relativa reducción en los muy elevados niveles de pobreza identificados en 2019 ha sido acompañada por un significativo incremento en la desigualdad en los niveles de gasto de los hogares, sobre todo en el gasto en bienes alimenticios. Otro hallazgo relevante es que la mayor desigualdad obedece más a las asimetrías dentro de los diferentes tipos de hogares pobres, sobre todo en el caso de los Pobres Extremos, que a las diferencias entre los hogares pobres y no pobres; es decir, han crecido bastante más las desigualdades intragrupos que las intergrupos. Si bien este es un trabajo cuyo énfasis estuvo más en la descripción que en la explicación de la determinación del gasto, los niveles de pobreza y la desigualdad entre los hogares ponen en evidencia cambios estructurales en la distribución del ingreso y los patrones de consumo en los hogares venezolanos. Estos temas son lo suficientemente relevantes para justificar una mayor profundización analítica en las causas e implicaciones que tienen estos cambios estructurales sobre el crecimiento económico y la estabilidad socio-política, en un país que requiere una transformación profunda en sus fundamentos.

2024-06-07T00:00:00Z Gutiérrez S., Alejandro Anido R., José Daniel http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/50735 2024-10-28T12:59:25Z 2024-06-07T00:00:00Z

Presentación Gutiérrez S., Alejandro; Anido R., José Daniel El número 58 de la Revista Agroalimentaria (Vol. 30, No. 58, enero-junio 2024) se publica en las puertas de su 35º Aniversario de publicación ininterrumpida (en el año 2025), gracias al apoyo de los autores, árbitros, evaluadores externos, del Repositorio Institucional de la Universidad de Los Andes SABER-ULA y del equipo editorial. Este número incluye ocho artículos provenientes de Argentina, Brasil, Colombia, Cuba, México, Perú y Venezuela. En la sección de RESEÑAS Y MISCELÁNEOS incluye tres reseñas: una, del libro «El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo» (un e-book publicado por la FAO en 2023); otra, del número 46 de la Revista Economía Agraria y Recursos Naturales-EARN de España (Vol. 23, No. 2, julio-diciembre 2023); y la última, del número 53 de la Revista Mexicana de Agronegocios (Año XXVII, Vol. 53, julio-diciembre 2023).

2024-06-07T00:00:00Z