Enero - Junio 2012 http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/35374 2026-05-06T16:02:04Z 2026-05-06T16:02:04Z Fournier, Stéphane Muchnik, José http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/35385 2018-03-15T04:43:56Z 2012-06-30T00:00:00Z

El enfoque «SIAL» (Sistemas Agroalimentarios Localizados) y la activación de recursos territoriales Fournier, Stéphane; Muchnik, José El enfoque en términos de Sistema Agroalimentario Localizado (SIAL), constituyó inicialmente un marco analítico de los procesos de construcción/renovación de los recursos locales y del anclaje territorial de las producciones agrícolas y agroalimentarias. Debido a los replanteamientos en las políticas de desarrollo agrícola orientadas hacia la intensificación y la transferencia tecnológica y, tras constatar la ineficacia de los programas de apoyo al artesanado, este enfoque comenzó a utilizarse como una herramienta política de desarrollo. Este artículo pretende analizar dicha evolución. Una mirada hacia los fundamentos teóricos del concepto de SIAL, con base en el análisis de otros tipos de sistemas locales de producción (Distritos industriales, Clúster, Sistema Productivo Localizado), confirma la dificultad de definir este concepto de manera rígida: las configuraciones espaciales, los modos de coordinación entre los actores, las trayectorias de desarrollo… de los sistemas susceptibles de anclar territorialmente una producción agrícola o agroalimentaria son diversos y variados. Si bien el fortalecimiento a nivel local de las dinámicas de tipo SIAL en los sistemas de producción comprende grandes retos para el mejoramiento de la durabilidad de las producciones agroalimentarias, sigue siendo difícil imaginar una metodología de apoyo universalmente válida, y aún más, una política de desarrollo agrícola, apoyada en dicha metodología, que apunte a brindar apoyo a los SIAL a nivel nacional.

2012-06-30T00:00:00Z Blanco Murillo, Marvin http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/35384 2018-03-15T04:43:55Z 2012-06-30T00:00:00Z

La activación de los SIAL vía el agroturismo: análisis del potencial de articulación en cuatro territorios queseros de América Latina Blanco Murillo, Marvin La articulación entre la producción agroalimentaria y el turismo ha sido considerada como una de las estrategias viables para activar los Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL). Esa propuesta se ha fundamentado en la estrecha relación entre el territorio, la proximidad de los actores y los productos típicos diferenciados que se generan en las concentraciones de agroindustrias que toman la forma de un SIAL. Desde esa perspectiva, este artículo se propone contribuir al desarrollo conceptual y metodológico de la aplicación del agroturismo como una estrategia para la activación de los SIAL. Con ese propósito, se realizó un análisis bibliográfico, complementado con giras de observación de los recursos turísticos en cuatro territorios donde se llevaron a cabo estudios de caso de concentraciones de queserías artesanales: Aculco (México), Turrialba (Costa Rica), Salinas (Ecuador) y Cajamarca (Perú). En cada uno de esos territorios, se identificaron los recursos específicos con potencial para vincularlos al turismo y se analizó la conformación de la "canasta de bienes y servicios". Se encontró que las cuatro concentraciones queseras cuentan con recursos pasivos con potencial para ser activados mediante el turismo, tales como las condiciones agroecológicas del territorio que favorecen la producción de leche y quesos de calidad, así como el saber-hacer tradicional en el manejo de los hatos ganaderos y en el uso de sistemas artesanales de producción que le han permitido a los SIAL diferenciarse de otros territorios queseros. Se concluye que el agroturismo puede ser una alternativa viable de diversificación productiva en los SIAL queseros sujetos de estudio, pues cuentan con los elementos básicos para diseñar productos agroturísticos, aunque les falta cumplir requisitos relativos a infraestructura, planta turística, organización local y posicionamiento de los territorios. Palabras clave: SIAL, agroturismo, queserías rurales, canasta de bienes y servicios, calificación de productos.

2012-06-30T00:00:00Z Larroa Torres, Rosa María http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/35383 2018-03-15T04:43:55Z 2012-06-30T00:00:00Z

Indicaciones geográficas y Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL). El caso del Café Veracruz Larroa Torres, Rosa María El presente artículo trata de responder a la pregunta de cuáles deben ser las indicaciones geográficas (IG) más pertinentes durante las primeras décadas del siglo XXI, en las regiones cafetaleras pobladas por pequeños cultivadores de café en el estado de Veracruz, México. El dilema se plantea en la selección de modelos que exclusivamente protegen el origen geográfico o los que, además, pueden ser utilizados para contribuir al encadenamiento de procesos participativos a favor de mejorar las condiciones de vida de las localidades campesinas. La metodología utilizada combina la investigación de campo a trasluz del enfoque SIAL y del análisis histórico estructural. La estrategia de impulsar la denominación de origen del Café Veracruz aprobada en el año 2001 no logró sus objetivos de posicionar el producto entre los cafés internacionales de calidad, ni tampoco agrupar a los caficultores para obtener un sobreprecio en los mercados de exportación. El mal resultado tuvo entre sus causas fundamentales el funcionamiento ineficiente del Consejo Regulador del Café Veracruz, órgano operador de la denominación de origen. El Consejo no fue dirigido acertadamente y encubrió la desigualdad que pretendía combatir al someter las políticas agrícolas a los intereses del capital agroindustrial y comercial, que opera monopsónicamente en dicho estado, es decir, fue incapaz de generar una gobernanza que garantizara condiciones propicias al desarrollo de Sistemas agroalimentarios localizados. No obstante, frente a la correlación de fuerzas desfavorable, algunos campesinos cafetaleros proponen impulsar «subdenominaciones» de origen sustentadas en estudios regionales, que muestran la existencia de productos específicos diferenciados ligados al territorio. La insistencia de los actores más débiles en el uso de indicaciones geográficas es un indicio de sus posibilidades como estrategia de resistencia y de resiliencia en el neoliberalismo. Palabras clave: indicación geográfica, denominación de origen del Café Veracruz, sistema agroalimentario localizado, subdenominación de origen, Consejo Regulador del Café Veracruz, México.

2012-06-30T00:00:00Z Bowen, Sarah http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/35382 2018-03-15T04:43:54Z 2012-06-30T00:00:00Z

Las indicaciones geográficas, la globalización y el desarrollo territorial: el caso del tequila Bowen, Sarah Debido a que las materias primas son producidas por actores locales en lugares (locales) específicos pero se comercializan globalmente, las IG son únicas en cuanto a su posibilidad de resolver la dicotomía entre lo local y lo global. En este artículo se analiza el caso de tequila para discutir los retos asociados con la implementación de las IG y su potencial para contribuir al desarrollo rural, particularmente en los países en desarrollo. Aunque el tequila es citado a menudo como una de las IG más exitosas en el Sur Global, la IG del tequila no ha logrado beneficiar a la población local o al entorno de la región de origen de la bebida. Se argumenta que tres factores inherentes del diseño de la IG ayudan a explicar el mal desempeño del mismo: 1) estándares de calidad exageradamente técnicos que no logran integrar criterios de calidad más amplios; 2) falta de atención al terruño (terroir) de la región; y, 3) una organización colectiva caracterizada por la fragmentación y por intereses encontrados. Adicionalmente, se muestra cómo la IG del tequila ha sido obstaculizada aún más por el contexto político e institucional en el que está incrustada. El gobierno mexicano no ha articulado objetivos más amplios que fundamenten su política de IG, más allá de proteger a los productos mexicanos de los sustitutos producidos en el extranjero. Por ende, se permitió que la IG del tequila se diseñara e implementara de una forma que excluye a los campesinos y no logra proteger los recursos locales. Palabras clave: Indicaciones Geográficas, globalización, desarrollo territorial, tequila, México.

2012-06-30T00:00:00Z Boucher, François http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/35381 2018-03-15T04:43:53Z 2012-06-30T00:00:00Z

De la AIR A los SIAL: reflexiones, retos y desafíos en América Latina Boucher, François En el contexto de la liberalización comercial y de la actual crisis alimentaria, la Agroindustria Rural (AIR) se enfrenta a nuevos desafíos relacionados con: la emergencia de nuevas exigencias de los consumidores, rápidos cambios en los circuitos de distribución y una mayor competencia por la importación de productos. Adicionalmente, la persistencia de altos niveles de marginación y pobreza en las zonas rurales complica aún más la vida de la población del campo latinoamericano. Una respuesta a esta problemática podría venir de la revalorización de la interrelación existente entre la AIR y el territorio. Al respecto, el enfoque de los Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL) permite incorporar la relación territorio-actoresproducto como componente central del desarrollo territorial. En este documento se presentan los desafíos actuales de la AIR, así como la evolución del enfoque SIAL en sus varias dimensiones: como concepto, enfoque, método de análisis y método de acompañamiento del desarrollo de concentración de agroindustrias rurales. En la exposición a desarrollar se pone particular énfasis en la calificación territorial de los productos, tanto como proceso de activación de los SIAL y como oportunidad para las AIR. Palabras clave: agroindustria rural, concentración, territorio, Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL), producción, América Latina.

2012-06-30T00:00:00Z Boucher, François Fraire Cervantes, José A. http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/35380 2018-03-15T04:43:53Z 2012-06-30T00:00:00Z

Presentación Boucher, François; Fraire Cervantes, José A.

2012-06-30T00:00:00Z Belik, Walter Domene, Semíramis Martins Álvares http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/35379 2018-03-15T04:43:52Z 2012-06-30T00:00:00Z

Experiências de programas combinados de alimentação escolar e desenvolvimento local em São Paulo-Brasil Belik, Walter; Domene, Semíramis Martins Álvares A alimentação escolar é uma política pública que atende a quase 50 milhões de brasileiros, com pelo menos uma refeição ao dia. Legislação recente passou a vincular as compras públicas de gêneros para os escolares, através de repasses do Governo Federal com a agricultura familiar. Este estudo, de caráter descritivo, buscou estimar o efeito dos programas combinados de alimentação escolar e desenvolvimento rural nas dimensões: melhoria das condições de vida dos agricultores, desenvolvimento local e a qualidade da alimentação servida aos escolares. Foram estudados dois municípios que compartilham características sócio-econômicas, demográficas e culturais; um deles havia implantado a aquisição de alimentos da agricultura familiar (teste), e o outro não (controle) durante os anos de 2010 e 2011. Os resultados mostram que a organização dos agricultores familiares a partir de incentivos e de mecanismos de apoio por parte da gestão municipal é essencial para a implantação de programas públicos de aquisição de alimentos. As dificuldades operacionais relativas à compra e ao abastecimento limitam o ritmo da implantação das compras para a alimentação escolar. Análises do componente nutricional das refeições demonstram que a aquisição de alimentos da agricultura familiar não é suficiente para promover cardápios mais adequados. Palavras-chave: agricultura familiar, políticas públicas, alimentação escolar, desenvolvimento local, Brasil.

2012-06-30T00:00:00Z Costa, Caio César de Medeiros Reis, Paulo Ricardo da Costa Ferreira, Marco Aurélio Marques Moreira, Nathalia Carvalho http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/35378 2018-03-15T04:43:52Z 2012-06-30T00:00:00Z

Modernização agropecuária e desempenho relativo dos estados brasileiros Costa, Caio César de Medeiros; Reis, Paulo Ricardo da Costa; Ferreira, Marco Aurélio Marques; Moreira, Nathalia Carvalho O presente trabalho teve como objetivo verificar os fatores condicionantes da modernização agrícola nos estados brasileiros e mensurar seu desempenho relativo em relação aos níveis de modernização. A análise fatorial foi utilizada como técnica multivariada de análise de dados. Como resultado da pesquisa, obteve-se o Índice de Modernização Agrícola (IMA) que permitiu hierarquizar os estados brasileiros em termos de potencial de modernização agrícola. Os principais fatores responsáveis pela modernização agrícola foram: utilização de novas tecnologias em relação ao uso da terra explorada, utilização de novas tecnologias em relação à mão de obra e a novas tecnologias de Logística e Transporte. A partir dos fatores identificados, os resultados permitiram concluir que a intensidade do processo de modernização foi significativamente diferente entre as unidades da Federação, o que denota a grande heterogeneidade dos estados brasileiros no tocante à modernização agrícola. Os estados com os maiores IMA foram Distrito Federal, São Paulo, Mato Grosso, e aqueles com os piores IMA foram Amazonas, Acre, Amapá, Piauí e Maranhão. Palavras-chave: Modernização agrícola, desempenho relativo, unidades da federação, Brasil

2012-06-30T00:00:00Z Pasin, Luiz Eugênio Veneziani Tereso, Mauro José Andrade Barreto, Lídia Maria Ruv Carelli http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/35377 2018-03-15T04:43:51Z 2012-06-30T00:00:00Z

Análise da produção e comercialização de mel natural no Brasil no período de 1999 a 2010 Pasin, Luiz Eugênio Veneziani; Tereso, Mauro José Andrade; Barreto, Lídia Maria Ruv Carelli O objetivo deste trabalho foi analisar a evolução da produção de mel natural no Brasil juntamente com desempenho brasileiro no mercado internacional e o próprio comportamento de consumo de mel natural no mercado interno. Para realização deste trabalho utilizou-se da análise descritiva das séries históricas de informações, dados de produção e exportação de mel natural compreendidos, respectivamente, nos períodos de 1999 à 2010. Para analisar a correlação da série histórica de entre o consumo per capita aparente (variável X) e os dados do preço internacional (variável Y), utilizou-se a análise estatística do coeficiente de correlação de Pearson (CP). Os resultados revelaram que a produção brasileira de mel natural mais que dobrou na última década, sendo que a região nordestina foi a que mais contribuiu para este desempenho. Este aumento de produção teve como principal destino o abastecimento do mercado internacional, que atualmente consome mais da metade da produção brasileira. É fato que a variação do preço no mercado internacional tem efeito direto na oferta doméstica, porém o mercado interno brasileiro apresenta efetivo potencial de aumento de consumo que merece ser mais bem explorado; para isto é preciso atentar-se à oferta de mel natural com qualidade, quantidade e regularidade. Palavras-chave: Apicultura, mel natural, mercado consumidor, produção, comercialização, Brasil

2012-06-30T00:00:00Z Hurtado Power, Jesús Rodríguez Rojas, José E. http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/35376 2018-03-15T04:43:50Z 2012-06-30T00:00:00Z

Influencia de la realidad macroeconómica y de las políticas asistenciales en el consumo y acceso alimentario en Venezuela, 1994-2007 Hurtado Power, Jesús; Rodríguez Rojas, José E. Este trabajo analiza la evolución de los programas de seguridad alimentaria y el cambio que se genera en los mismos adoptando un enfoque sistémico, expresado en una perspectiva metodológica que integra en el análisis las relaciones del sistema agroalimentario con la dinámica del entorno macroeconómico y las políticas macroeconómicas, al ejercer éstas un efecto determinante sobre las políticas de seguridad alimentaria. Se concluye que durante el período 1994-1998 y el subperíodo 1999-2003 los programas sociales alimentarios no lograron detener el deterioro de la ingesta calórica que se dio como consecuencia de la caída en el poder de compra alimentario, determinado por la situación de estancamiento e inflación provocada por las políticas macroeconómicas y el bajo precio del petróleo. En el subperíodo 2004-2007 hubo un incremento en la ingesta y en los niveles de acceso alimentario, provocados por la bonanza petrolera y las políticas sociales y alimentarias que se dieron en este contexto, lo cual no parece ser sustentable en un escenario de menores precios del petróleo. Palabras clave: políticas de seguridad alimentaria, poder de compra alimentario, Sistema Agroalimentario Venezolano, políticas macroeconómicas, ingreso petrolero.

2012-06-30T00:00:00Z Gutiérrez S., Alejandro Anido R., José Daniel http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/35375 2018-03-15T04:43:49Z 2012-06-30T00:00:00Z

Presentación Gutiérrez S., Alejandro; Anido R., José Daniel

2012-06-30T00:00:00Z