Revista Científica - 1997 - Vol. VII - No. 003

Niveles gerenciales en sistemas de producción de ganadería de doble propósito (taurus-indicus). I. construcción de un índice de gestión

2018-03-15T00:05:12Z

Niveles gerenciales en sistemas de producción de ganadería de doble propósito (taurus-indicus). I. construcción de un índice de gestión Peña, María Elena; Urdaneta de Galué, Fátima; Arteaga, Gustavo; Casanova, Angel Con el objeto de estudiar los aspectos que caracterizan la gestión realizada en sistemas de producción de ganadería de doble propósito (taurus-indicus) ubicados en los municipios rosario y Machiques de Perijá, estado Zulia, Venezuela, se construyó un índice de gestión (IG) para identificar el nivel gerencial (NG) de los productores. Se estudiaron los registros (año 1994) de 87 fincas (10% del universo), seleccionadas mediante un muestreo aleatorio estratificado con afijación proporcional, considerando para ellos las áreas agroecológicas y la superficie de la finca. Se utilizó el método de análisis por componentes principales, para calcular el IG de cada finca, conformado por cinco factores: Planificación (PL), Potencialidad del productor (PP), Administración de recursos humanos (ARH), Adaptación al cambio (AC) y Control (CO). La mayoría de las correlaciones entre los factores del IG resultaron positivas (P<0.05). Los tres primeros componentes principales explican el 74.76% de la varianza total; el primer componente explica la mayor proporción (39.7%) de variabilidad y fue utilizado como IG, calculándose para cada finca. El IG permitido agrupar las fincas en tres niveles gerenciales (NG). El NG1 está poco vinculado a normas para conducir personal, organizar el trabajo, planificar actividades; el NG2 incluye los valores medios del IG (planificación, organización y control de tareas) y el NG3 está altamente identificado con la planificación, organización, dirección y control de los recursos humanos e insumos disponibles. Los mayores valores de factores componentes del IG se presentaron en la zona de mayor período lluvioso.

Crecimiento postdestete en cabritonas mestizas alpinas y Nubian suplementadas con bloques multinutricionales

2018-03-15T00:05:11Z

Crecimiento postdestete en cabritonas mestizas alpinas y Nubian suplementadas con bloques multinutricionales López Maduro, Rafael; Arzalluz, Ana María; Perozo G., Freddy J.; Elejalde Vallejo, Luis E.; Medina, Hugo Se realizó un ensayo en una explotación de cabras mestizas lecheras del Municipio Jesús Enrique Losada del estado Zulia, ubicada en una zona de bosque muy seco tropical, con el objeto de evaluar el efecto de suplementación con bloques multinutricionales sobre el crecimiento en cabritonas mestizas Alpinas y Nubian. Se utilizaron 17 cabritonas en estabulación con alimentación tradicional de la granja, siendo agrupadas en dos tratamientos: T1: mezcla de yacija-harina de maíz (70 y 30%) y heno ad limitum (n=10) y T2: la misma dieta más bloques multinutricionales (n=7), durante 70 días con mediciones cada 14 días. Los datos obtenidos fueron analizados a través de un ANAVA (SAS). La ganancia de peso e incremento en perímetro torácico diarios y totales fueron significativamente mayores (P<0.05) en las cabritonas suplementadas con bloques Vs las no suplementadas: 36 Vs 50 g/día, 6.77 Vs 3.54 kg total; 0.07 vs 0.03 cm/día y 3.09 Vs 1.56 cm total para ambos grupos respectivamente. Los incrementos en alzada a la cruz y cadera no mostraron diferencias significativas (P<0.05). Se concluye que la suplementación con bloques mejoró el crecimiento constituyéndose en una práctica recomendable para cabritonas en crecimiento en estas condiciones ambientales.

Evaluación de las actividades enzimáticas de cultivos comerciales usados para la elaboración de quesos

2018-03-15T00:05:10Z

Evaluación de las actividades enzimáticas de cultivos comerciales usados para la elaboración de quesos Guerrero, Lourdes; Muset, Graciela; Pacheco, Lidis Se evaluaron las actividades enzimáticas de cultivos comerciales mixtos y puros, los cuales se clasificaron como mesófilos y termófilos de acuerdo al tipo de cepa presente en el mismo. Las actividades fueron medidas como actividad acidificante expresada en º D, actividad proteolítica sobre la Caseína Hammersten y la actividad aminopeptidásica con la Leu-p-Nitroanilida como sustrato. Los resultados señalan que los cultivos mesófilos mixtos presentan actividad proteolítica de acuerdo a la característica del mismo, es decir que para un cultivo de velocidad de fermentación rápida se observan valores altos. Los cultivos mesófilos mixtos y puros utilizados para la producción de aroma dan valores altos de actividad aminopeptidásixa. En relación a los cultivos termófilos la interacción entre las cepas del yogurt es más compleja y va a depender del tipo de cepa usada en cada tipo de mezcla. En el presente trabajo se detectaron valores más altos de actividad proteolítica y aminopeptidásica para los cultivos referidos con un alto poder acidificante comparado con el moderado.

Efecto del enfriamiento sobre la calidad microbiológica del pollo beneficiado

2018-03-15T00:05:09Z

Efecto del enfriamiento sobre la calidad microbiológica del pollo beneficiado Valera, María; Ferrer, Obdulio J.; Huerta Leidenz, Nelson; Esparza, Douglas Es una planta beneficiadora de pollos del Estado Zulia, Venezuela, se determinó el efecto del enfriamiento sobre la calidad microbiológica del pollo beneficiado. Las canales se hisoparon antes (salida del PRECHILLER) y después del enfriamiento (salida del CHILLER) considerados como puntos críticos de contaminación al inicio de la jornada de beneficio (momento 1) y 4 h después (momento II), una vez por semana, durante cuatro semanas consecutivas, para acumular un total de 64 pollos. Se determinaron los niveles de coliformes totales (CT), coliformes fecales (CF), aerobios totales (AT) y detección de salmonellas. Se observó que el número estimado de CT y CF disminuyó apreciablemente (p<0.05) después del enfriamiento (de 162,75 a 4, 69 NMP/cm²). Se encontraron diferencias significativas (p<0.05) entre los momentos, detectándose contajes más elevados en el momento II, en todas las semanas, indicando contaminación cruzada en el agua del PRECHILLER. Sólo una muestra después del enfriamiento resultó positiva a S. enteritidis. Se concluye que el enfriamiento (y/o la cloración) redujo efectivamente los niveles de CT, CF y AT en las canales de pollo pero aún pudo detectarse la presencia indeseable de Salmonella.

Hipogalactia en cerdas; papel de la vitamina E y el Selenio

2018-03-15T00:05:09Z

Hipogalactia en cerdas; papel de la vitamina E y el Selenio Vale Echeto, Oswaldo E. En el presente trabajo de determinó el papel que la vitamina E y el Selenio (Se) juegan en la prevención de Mastitis-Metritis-Agalactia (M.M.A.) ó hipogalactia en hembras porcinas y las pérdidas por muerte en lechones de 10 hembras primerizas, alimentadas con una dieta basal, en comparación a 9 hembras alimentadas con la misma dieta suplementada con vitamina E y SE. La dieta basal estaba constituida por maíz y soya. Se utilizó maíz en concha con alta humedad que había sido almacenado anaeróbicamente por varios meses, secado artificialmente y usado como maíz en concha secado. Las hembras alimentadas con la dieta basal tuvieron más signos clínicos de M.M.A. o hipogalactia, parieron y destetaron camadas más pequeñas con lechones de peso más bajo al nacer y a los 21 de edad, en comparación con lechones procedentes de hembras alimentadas con la misma dieta suplementada con vitamina E y Se. Los valores plasmáticos de vitamina E, Se y Glutatión peroxidasa (GSH-Px) fueron más bajos al nacimiento y a los 21 días de edad, en lechones de hembras alimentadas con la dieta basal. Los cambios patológicos detectados en cerditos muertos, son reportados.

Pubertad en novillas cruzadas suplementadas con bloques multinutricionales

2018-03-15T00:05:08Z

Pubertad en novillas cruzadas suplementadas con bloques multinutricionales Aranguren Méndez, José Atilio; Soto Castillo, Gustavo; Quintero Moreno, Armando; Rojas, Nidia; Hernández F., Hugo Con el objeto de determinar el efecto de la suplementación con bloque multinutricionales (BM) sobre el inicio de la pubertad, 32 mautas bovinas mestizas fueron distribuidas en dos tratamientos; un grupo control a pastoreo y al cual se le asignaron 16 mautas de las cuales 6 fueron predominante Holstein (H), 5 predominante Brahman (BR) y 5 predominantes Pardo Suizo (PS). Al segundo tratamiento se le asignaron las 16 mautas restantes de similares genotipos, las que fueron suplementadas con BM. Los datos fueron analizados mediante un Análisis de varianza-covarianza del paquete estadístico SAS. Las variables a evaluar fueron edad (E), peso (P) y circunferencia torácica (CT) a la pubertad; mientras que, las variables independientes resultaron ser la suplementación (S), el genotipo (G) y la época de nacimiento (EN). Los resultados obtenidos indican que la suplementación (S) con BM afectó (P<0.01) la E y P a la pubertad, 20.47 vs 22.35 m y 275.8 vs 263.4 kg, para las suplementadas vs control, respectivamente, la CT no fue afectada; así mismo, se encontró que el G afectó (P<0.05) la E, no así el P y CT, siendo éstas 20.33 vs 21.76 y 22.14 m, para las BR vs PS y H, respectivamente. La EN al igual que las interacciones no resultaron significativas (P>0.05). La S resultó exitosa, logrando adelantar la pubertad en estas hembras mestizas a pastoreo, y específicamente las BR presentaron mayor ganancia diaria de peso y pubertad más temprana que las otras.

Heredabilidad de la circunferencia escrotal en toros Brahman

2018-03-15T00:05:08Z

Heredabilidad de la circunferencia escrotal en toros Brahman Yáñez Cuéllar, Luis; Contreras Durán, Ricardo; Arriojas de Canelón, Milagro; Montoni D’Aversa, Darío; Rincón Urdaneta, Edmundo; Madrid Bury, Ninoska Con 287 registros de los descendientes de 14 toros de un rebaño Brahman puro, pertenecientes al Centro de Recría “Santa Rosa”, ubicado en una zona de vida de bosque húmedo tropical, recolectados en un período de 9 años (1984 – 1992) se procedió a estimar el índice de herencia (h^2) de los valores observados y estimados (por edad y/o peso) de la circunferencia escrotal a los 24 meses de edad, por medio del método de la correlación intraclase de medio hermanos paternos. Para obtener los componentes de varianza se empleó un modelo inicial de una vía de clasificación con diseño desbalanceado, que considera el efecto aleatorio del toro-padre, y los efectos fijos: mes-año de nacimiento del torete y grupo de edad de la madre. Utilizando la metodología de los cuadrados mínimos se estimaron los componentes de varianza, igualando los cuadros medios con sus esperanzas matemáticas; las varianzas de los demás efectos se igualaron a cero. El mejor valor obtenido de H^2 ± error de estándar para la circunferencia escrotal (estimada por edad y peso) a los 24 meses de los toros Brahman fue 0.46 ± 0.30. A consecuencia del reducido número de grupos de medios hermanos y la posible exclusión de algunas fuentes de variación en el modelo estadístico, los estimados de heredabilidad reportados pueden no ser tan precisos y deberían ser considerados sólo como indicativos de los niveles aproximados de heredabiliad para la población estudiada en particular.

Perfil de ácidos grasos de las principales grasas y aceites disponibles para consume en la ciudad de Maracaibo

2018-03-15T00:05:07Z

Perfil de ácidos grasos de las principales grasas y aceites disponibles para consume en la ciudad de Maracaibo Archile, Anangelina; Benítez, Betty; Rangel, Lisbeth; Izquierdo, Pedro; Huerta Leidenz, Nelson; Márquez Salas, Enrique J. Las grasas son fuentes de energía en el organismo, actúan como solventes para la absorción de las vitaminas liposolubles, proporcionan ácidos grasos esenciales y otorgan características organolépticas tales como sabor y textura a los alimentos. Por otro lado, se ha sugerido una relación directa entre el consumo de ácidos grasos saturados y enfermedades coronarias. El objetivo de este trabajo fue determinar el perfil de ácidos de las principales grasas y aceites que se consumen en la Ciudad de Maracaibo, catorce marcas comerciales de aceites vegetales y tres tipos de grasa animal subcutánea (ave, cerdo y bovino) fueron analizados. Las muestras se mutilaron y mediante Cromatografía de Gas (GC) se determinó el contenido total de ácidos grasos saturados e insaturados, y la proporción de ácidos grasos en las diferentes muestras. Los resultados muestran que la grasa subcutánea de bovino posee mayor porcentaje (P<0.05) de ácidos grasos cuando se compara con la grasa de cerdo y de ave, siendo los ácidos grasos palmítico y esteárico los que se encuentran en mayor proporción. La grasa subcutánea de ave presento mayor porcentaje de ácidos grasos polinsaturados cuando e comparó con la grasa animal de bovino y cerdo. En relación a los aceites, todos presentaron mayor proporción de ácido linoleico a excepción del aceite de oliva que contiene más del 70% de ácido oleico. De los ácidos grasos saturados el palmítico es el que se encuentra en mayor proporción en los aceites estudiados.

Consumo voluntario y balance de nitrógeno de diferentes raciones de Leucaena leucocephala en ovinos

2018-03-15T00:05:06Z

Consumo voluntario y balance de nitrógeno de diferentes raciones de Leucaena leucocephala en ovinos Clavero, Tyrone; Pérez, Juan José; Razz, Rosa; Lemus, María; Palmar, Fernando Con el objeto de evaluar el consumo voluntario y balance de nitrógeno de diferentes raciones de de Leucaena leucocephala en ovinos, fue realizado un ensayo en el Municipio Rosario de Perijá, Estado Zulia, Venezuela, zona caracterizada como bosque seco tropical. Las raciones utilizadas fueron 100% heno (Brachiaria humidicola); 80% heno + 20% L. leucocephala; 60% heno + 40% de L. leucocephala y 40% heno + 60% de L. leucocephala, en un diseño experimental completamente aleatorizado con 3 repeticiones. El consumo voluntario y el balance de nitrógeno fueron afectados significativamente (P<0.05) por las raciones suministradas, encontrándose el mayor consumo en los animales alimentados con 60% heno + 40% de L. leucocephala y 40% heno + 60% L. leucocephala (1058.7 y 1035.9 g/animal/día, respectivamente), no encontrándose diferencias entre las raciones de 60% heno + 40% L. leucocephala y 40% heno + 60% L. leucocephala (8.7 y 4.9 g/animal/día, respectivamente) con respecto al balance de nitrógeno.

Varroa jacobsoni Oudemans, 1904 (Acari: Varroidae) en apiarios del centroccidente de Venezuela

2018-03-15T00:05:06Z

Varroa jacobsoni Oudemans, 1904 (Acari: Varroidae) en apiarios del centroccidente de Venezuela Coronado, Alfredo; Barrios, Carlos; Mujica, Franklin Se señala la presencia de Varroa jacobsoni en colmenas de diferentes zonas de la región Centroccidental de Venezuela. Los ácaros fueron encontrados parasitando larvas y adultos de la abeja Apis melífera. El diagnóstico fue realizado mediante la visualización directa del ácaro vivo, así como también a través del uso de cintas de polietileno impregnadas en flumetrina, lo cual permitió la recolección de ácaros muertos del piso de las colmenas. El número de ácaros colectados osciló entre 5 y 452 hembras por colmena.

Editorial

2018-03-15T00:05:05Z

Editorial Pérez Barrientos, Mario