Revista Científica - 2008 - Vol. XVIII - No. 006

Predicción del crecimiento de Lactococcus lactis subsp. Lactis en leche descremada estéril en función a la temperatura

2018-03-14T23:47:14Z

Predicción del crecimiento de Lactococcus lactis subsp. Lactis en leche descremada estéril en función a la temperatura Valbuena, Emiro; Barreiro, José; Sánchez, Edgar; Castro, Gustavo; Kutchinskaya, Valero; Briñez Zambrano, Wilfido José Diversos modelos matemáticos han sido desarrollados con el objeto de predecir el comportamiento de las poblaciones bacterianas en fase de crecimiento en condiciones controladas a nivel de laboratorio, muchos de estos han sido validados en condiciones de producción, transporte y almacenamiento de alimentos. El objetivo del presente trabajo fué adaptar un modelo matemático utilizando ecuaciones obtenidas como resultado del análisis con modelos secundarios de los coeficientes de regresión de la ecuación de Gompertz, a efectos de lograr predecir las poblaciones en crecimiento de Lactococcus lactis subsp. lactis en leche en polvo reconstituida y esterilizada, controlando la temperatura en el rango desde 9 a 39°C. Con este fin, los coeficientes “A” y “B” se analizaron con el modelo de la raíz cuadrada, obteniéndose valores de R2 = 0,819 y 0,991, respectivamente, mientras que el modelo hiperbólico se utilizó para modelar los coeficientes “D” (R2=0,812) y “M” (R2= 0,995). Finalmente se obtuvo una expresión reparametrizada del modelo original de Gompertz, sustituyendo cada coeficiente de regresión por la ecuación que lo describe, en función a las diferentes temperaturas estudiadas, siendo este modelo utilizado para predecir directamente las poblaciones del microorganismo en estudio a cualquier temperatura dentro del rango estudiado. Se obtuvieron diferencias muy pequeñas entre la población observada experimentalmente y la ajustada según la aplicación del modelo desarrollado, observándose una distribución bastante equilibrada de los valores residuales. Se recomienda utilizar este tipo de modelo para describir el crecimiento de poblaciones combinadas en productos como leche pasteurizada comercial.

Evaluación microbiológica y detección de Enterotoxinas Estafilococcicas en ensaladas de moluscos y vegetales

2018-03-14T23:47:14Z

Evaluación microbiológica y detección de Enterotoxinas Estafilococcicas en ensaladas de moluscos y vegetales Torres, María M. Un importante renglón de la pesca en el oriente de Venezuela es el de los moluscos. Las inadecuadas condiciones higiénicas cuando se preparan alimentos con estos productos y su venta en las playas señalan la importancia de ejercer un estricto control sanitario. El objetivo del trabajo fue evaluar la calidad microbiológica y detectar enterotoxinas de Staphylococcus aureus en ensaladas de moluscos con vegetales vendidas en las playas de la Isla de Margarita, Venezuela en los años 2004-2005. Se analizaron 63 unidades de muestra pertenecientes a 21 muestras. El 47,6% de las unidades superó los 10 NMP/g de E coli. El 79,3% tuvo recuentos mayores a 104 UFC/g de microorganismos acidúricos y el 57,1% mayor a 105 UFC/g de aerobios mesófilos. Se detectaron enterotoxinas estafilococcicas en el 8% de las muestras, (4,8% del tipo A y 3,2% del tipo B). En general, el 64,3% de las muestras no cumplió alguno de los requisitos internos del laboratorio de microbiología. Se halló relación significativa (r de Pearson) entre los recuentos de aerobios mesófilos y los de microorganismos acidúricos (r= 0,52; P<0,05), al igual que entre los coliformes fecales y S. aureus (r= 0,43; P<0,05), sugiriendo el incumplimiento de varias normas higiénicas, establecidas por organismos de la salud pública. Se concluye que estas ensaladas presentan un alto riesgo de generar problemas de salud a quienes las consumen.

Características morfológicas de los pezones y su relación con la producción de leche y eficiencia de ordeño en vacas de raza Carora

2018-03-14T23:47:13Z

Características morfológicas de los pezones y su relación con la producción de leche y eficiencia de ordeño en vacas de raza Carora Riera Nieves, Mario; Pérez Arevalo, Maria L.; Vilá Valls, Vicente; Perozo Prieto, Eudomar; Rodríguez Márquez, José; Nieves Crespo, Luis Se estudia la relación entre las caracteristicas morfológicas de los pezones con la producción de leche (PDL), velocidad de flujo de leche (VLF) y tiempo de ordeño (TOR) en 285 vacas de la raza Carora, de tres fincas del municipio Torres del estado Lara, Venezuela. Se dividieron en tres grupos, de acuerdo con el nivel de PDL ajustada a 305 días, grupo I, PDL menor a 3000 kg, grupo II, entre 3001 y 4000 kg y grupo III, PDL de más de 4001 kg. El TOR se midió en minutos y la VFL, se registró en kg/min. Los datos fueron analisados por un modelo lineal y el ANAVAR fue usado para determinar el nivel de significación estadística que hay entre el efecto de la forma del pezón sobre la PDL al momento la medición y a los 305 días. Los valores estadísticos fueron estudiados en relación con la forma del pezón y las correlaciones fenotípicas entre la VFL y TOR con las diferentes medidas de los pezones y la eficiencia de ordeño fueron determinadas por medio del programa estadísitico Statistical Product Service Solutions (SPSS). La forma del pezón afectó significativamente la PDL a 305 días (P<0,05) pero no afecta la PDL el día de medición. La media del TOR no tuvo efecto sobre el número de lactancias, el grupo por nivel de producción, etapa de la lactancia y la forma del pezón. El nivel de producción de leche y la etapa de la lactancia incidieron sobre la VFL (P<0,01-0,001). La correlación entre la VFL y la PDL a 305 días y para la PDL al día de la medición fueron ambas altamente significativa y positiva (P<0,001). El diametro y el largo tuvieron correlación negativa con la VFL. En vacas con los pezones en forma de embudo se observó aumento de la PDL y disminución de PDL en vacas con los pezones en forma de botella. Por lo tanto, las vacas con pezones en embudo deberían ser recomendadas en los programas de cruzamiento, para mejorar la PDL a 305 días.

Importancia del país de origen en la compra de la carne bovina en Chile

2018-03-14T23:47:13Z

Importancia del país de origen en la compra de la carne bovina en Chile Schnettler, Berta; Ruiz, Danilo; Sepúlveda, Oriana; Sepúlveda Becker, Néstor Considerando el aumento de las importaciones de carne bovina en Chile, se evaluó la existencia de diferentes segmentos de consumidores según la importancia relativa del origen en la compra de la carne bovina, aceptación y disposición a pagar por carne de diferente orígen en la zona centro-sur de Chile. Para esto se realizaron encuestas directas a 400 consumidores de la ciudad de Temuco, Región de La Araucanía, y 400 de la ciudad de Talca, Región del Maule. Mediante análisis conjunto se determinó que el orígen de la carne bovina fue más importante que el precio y el envase en la decisión de compra. Los consumidores prefirienron la carne nacional y argentina y rechazaron la carne brasileña, pero no están dispuestos a pagar un precio considerablemente mayor por las carnes preferidas. Mediante análisis cluster se distinguieron tres segmentos de mercado, el más numeroso (50,5%) concede gran importancia al origen de la carne, el segundo grupo en importancia (32,3%) considera levemente más importante el precio que el envasado y el origen, mientras para el grupo minoritario (17,3%) el precio fue el factor más relevante en la compra de la carne bovina.

Gestión y tecnología en sistemas ganaderos de doble propósito (Taurus-Indicus)

2018-03-14T23:47:12Z

Gestión y tecnología en sistemas ganaderos de doble propósito (Taurus-Indicus) Urdaneta de Galué, Fátima; Peña, Aura Elena; Rincón, Rilma; Romero, Jesús; Rendón-Ortín, Manuel Con el objeto de analizar el cumplimiento de funciones gerenciales por parte del productor de Sistemas de Ganadería de Doble Propósito en el municipio Machiques de Perijá y caracterizar la gestión por indicadores de tecnología utilizada y sus respectivos resultados físicos y económicos, se tomó una muestra del 5,3% en una población de unidades de producción ganaderas económicamente activas, por medio de un muestreo aleatorio estratificado con afijación proporcional. Se construyóun Índice de Gestión valorando los indicadores gerenciales, y se calcularon los promedios de los indicadores de manejo tecnológico con la consiguiente respuesta productiva y económica en cada grupo de gestión. Los resultados muestran que un 35% de los productores no planifica, 57% delega actividades, 21% no posee criterio de selección de personal y un 32% no lleva tipo alguno de registro, entre otros aspectos. Los valores de los componentes del índice de gestión fueron más elevados en la gestión alta a excepción de la dirección y evaluación. La gestión media, mostró el mejor valor de margen bruto por hectárea (349.339,37 Bs/ha), asociado a un menor uso de alimento concentrado con otras opciones alimenticias, logrando la mejor producción anual de leche-carne (964,29 L/vaca en ordeño; 699,40 l/ha y 212,82 Kg/ha). Se concluye que los nudos sensibles a ser mejorados, requieren el cumplimiento promedio de todas las funciones gerenciales para obtener valores aceptables de ganancia operativa, asociados con decisiones de manejo tecnológico referidas a las estrategias combinadas de alimentación del rebaño que originaron los mejores resultados productivos y económicos.

Predicción del rendimiento en cortes de carnicería de bovinos venezolanos

2018-03-14T23:47:12Z

Predicción del rendimiento en cortes de carnicería de bovinos venezolanos Atencio-Valladares, Oscar; Huerta Leidenz, Nelson; Jerez Timaure, Nancy Datos de cortes obtenidos de ganado bovino (hasta 1197 observaciones) fueron utilizados para desarrollar ecuaciones de predicción del rendimiento en cortes de valor (RCD), Porcentaje de hueso (PHUESO) y recortes de grasa (PGRASA). La condición sexual (CONSEXUAL) explicó el 43% y 30% de la variación en RCD y PGRASA, respectivamente. La mayor parte de la variación (>50%) en RCD, PHUESO y PGRASA no pudo ser explicada por su regresión lineal simple sobre cualquiera de los 13 rasgos de la canal considerados. Las variables incluidas para el análisis de regresión fueron CONSEXUAL, peso en canal (PCANAL), espesor de grasa dorsal (ESPEGRASA), área del ojo del lomo (AOL), porcentaje de grasa interna (GPR), acabado y conformacion. Las mejores ecuaciones fueron: RCD%: 47,564 +2,281(CONSEXUAL) +0,003(PCANAL) -0,302(ESPEGRASA) +0,211(AOL) -1,237(GPR) +0,219(ACABADO) –0,659(CONFORMACION) (R2: +0,629; Cp-Mallows:8); PHUESO: %17,077 –0,749(CONSEXUAL) –0,005(PCANAL) -0,097(ESPEGRASA) -0,064(AOL) -0,402(GPR) +0,2(ACABADO) +0,272 (CONFORMACION) (R2: 0,387; Cp-Mallows: 8); PGRASA%: 9,628 +0,345(ESPEGRASA) -0,162(AOL) +1,733(GPR) -0,725(ACABADO) –0,134(CONFORMACIÓN) (R2:0,80; Cp-Mallows: 5,74). Es necesario, en futuras experiencias validar las ecuaciones obtenidas antes de su recomendación y uso comercial.

Efecto de la época de parición sobre la presentación de estros posparto en ovejas (Ovis aries) Rambouillet

2018-03-14T23:47:11Z

Efecto de la época de parición sobre la presentación de estros posparto en ovejas (Ovis aries) Rambouillet Urrutia Morales, Jorge; Ochoa Cordero, Manuel Antonio El presente estudio se realizó con el objetivo de evaluar la presentación de estros dentro de los 100 días posparto en ovejas Rambouillet paridas en tres épocas del año mantenidas en condiciones de confinamiento y alimentación controlada. El trabajo se realizó en San Luis Potosí, México (21° 50’ LN) con 158 ovejas adultas de la raza Rambouillet paridas en tres épocas del año: julio (n=39), noviembre (n=79) y abril (n=40). Para detectar a las ovejas en estro, en cada periodo se utilizó una hembras androgenizada con 250 mg de enantato de testosterona. El periodo de observación comprendió del día 25 al día 100 de iniciadas las pariciones. Las proporción de ovejas en celo difirió entre épocas de parición (P<0,001), siendo de 28/39 (71,8%), 32/79 (40,5%) y 4/40 (10,0%) en las pariciones de julio, noviembre y abril, respectivamente. El intervalo parto primer estro fue similar en las ovejas que mostraron estro dentro de los 100 días posparto en los tres periodos (54,4 ± 18,3, 54,4 ± 22,2 y 56,2 ± 21,6 días, en julio, noviembre y abril, respectivamente; P>0,05). Se concluye que la época de parición influyó en la actividad estral de las ovejas Rambouillet dentro de los 100 días posparto.

La suplementación de vitamina d3 sobre la calidad de la carne en bovinos mestizos a pastoreo

2018-03-14T23:47:11Z

La suplementación de vitamina d3 sobre la calidad de la carne en bovinos mestizos a pastoreo Morón-Fuenmayor, Oneida; Araujo Febres, Omar; Pietrosemoli, Silvana; Gutiérrez, Josmary; Machado, Layneth; Martinez, Jorge Se evalúo la aplicación de sobredosis de vitamina D3 en dos niveles (6x108 y 10x108 de UI) sobre un grupo de 60 novillos mestizos, Indicus × Continental, de 2 años de edad, distribuidos aleatoriamente en tres tratamientos compuestos por 20 animales: Testigo (T1), 6x108 UI de vitamina D3 (T2) y 10x108 UI de vitamina D3 (T3). Se midió la resistencia al corte con Warner- Bratzler (WB) en crudo y cocinado, determinaciones de Ca en plasma y músculo. Para el análisis sensorial se realizaron dos evaluaciones: luz blanca (Apariencia total (AT) y color (CO)); y luz roja: color (CO), olor (OL), sabor (SA), sensación grasa (SG), terneza (TE), jugosidad (JU) y cantidad de tejido conectivo (TC). Los datos fueron evaluados mediante un análisis de varianza utilizando un modelo lineal general. En consumo de vitamina D3 por el animal (ca) no hubo diferencia significativa (P>0,01) entre los tratamientos. Para la concentración de calcio en plasma sanguíneo los grupos suplementados con vitamina D3 presentaron entre un 25 y 40% más de calcio en plasma sanguíneo que el grupo no suplementado. En textura no hubo diferencia significativa entre los tratamientos en crudo y cocido. Para la concentración de calcio en músculo se encontró diferencia, siendo la sobredosis de 10x108 UI de vitamina la que aumentó en una mayor proporción aproximadamente un 60% con respecto a la sobredosis de 6x108 UI de vitamina y al control. Se encontraron diferencias significativas (P<0,01) para CO, OL, SA, TE y TC. Se concluye que la adición ante-mortem de 6x108 UI de vitamina D3 mezclado en la ración diaria de alimento aumenta la concentración de calcio en plasma sanguíneo, disminuye el WB en crudo y cocido y mejora significativamente las características organolépticas del músculo Longissimus lumborum.

The effect of bull exposure on the early postpartum reproductive performance of suckling angus cows

2018-03-14T23:47:10Z

The effect of bull exposure on the early postpartum reproductive performance of suckling angus cows Landaeta Hernández, Antonio; Meléndez, Pedro; Bartolomé, Julián; Rae, Owen; Archbald, Louis F. El presente estudio examinó el efecto de la bioestimulación por exposición al toro sobre el desempeño reproductivo durante el postparto temprano de vacas Angus bien alimentadas y sujetas a amamantamiento permanente. A una semana postparto, 90 vacas Angus sin historia de problemas al parto y sus becerros fueron distribuidos según el número de partos, peso y talla corporal en 3 grupos aislados de 30 vacas cada uno. Las vacas de los grupos A y B fueron expuestas permanentemente a toros maduros (BE), en tanto que las vacas del grupo C (NE) sirvieron como control. Las variables analizadas fueron: intervalos parto-reanudación de la actividad ovárica (ICR) y parto-primer celo expresado (ICE), longitud del primer ciclo estral (ECL), número de vacas mostrando celo por grupo y número de celos por vaca durante los 90 días previos a la época de monta (NEP). El ICR (38,1 ± 3,4 vs 51,0 ± 4,4; P<0,02) y el ICE (38,1 ± 3,4 vs 59,9 ± 2,5; P<0,001) fueron más cortos en BE que en NE, y no se hallaron diferencias entre grupos expuestos a toro. Más BE reanudaron la ciclicidad ovárica con ciclos normales en comparación con las NE (A=16/53%, B=16/53%, C=8/26,6%; P<0,01). Durante el experimento, más vacas BE mostraron celo que las NE (A: 29/30= 97%, B: 30/30 =100%, C: 24/30= 80%; P<0,002). Así mismo, el NEP observado en vacas BE fue mayor que en las vacas NE (A=70, B=68, y C=42; P<00,002). Más (P< 0,001) vacas BE tuvieron 3 celos durante el estudio. Se concluyó que, aun bajo condiciones de nutrición adecuada y amamantamiento permanente, hubo un efecto bioestimulatorio positivo sobre el desempeño reproductivo temprano de las vacas Angus postparto.

Sensibilidad a los Antimicrobianos de cepas de Salmonella aisladas en granjas porcinas del estado Zulia

2018-03-14T23:47:10Z

Sensibilidad a los Antimicrobianos de cepas de Salmonella aisladas en granjas porcinas del estado Zulia Mejía Silva, William; Calatayud Marquez, Derwin; Zapata, Denice; Quintero Moreno, Armando; Sánchez, Damarys; Mateu, Enric El objetivo de este estudio fue determinar los patrones de resistencia a los antimicrobianos de diferentes cepas de Salmonella aisladas en granjas de cerdos del estado Zulia. Para este fin se evaluaron mediante la técnica de Bauer-Kirby, 126 cepas de Salmonella aisladas de heces de cerdos portadores asintomáticos. Las pruebas de sensibilidad antimicrobiana demostraron que los más altos niveles de resistencia fueron frente a la sulfamida (54%), tetraciclina (40%), ácido nalidíxico (29%) y ampicilina (23%). Sin embargo, sensibilidad superior al 95% fue encontrada frente a la ceftriaxona, gentamicina, apramicina y colistina. El treinta por ciento de las cepas mostraron multirresistencia (MR) a los antimicrobianos, siendo el patrón de resistencia ASuT (7,14%) el más frecuente. Los resultados obtenidos indican que la proporción de cepas de Salmonella de origen porcino con características de multirresistencia a los agentes antimicrobianos es medianamente elevada (30%) y esta multirresistencia puede afectar a cualquier serotipo. Desde ese punto de vista, la infección de las personas por cepas de Salmonella de origen porcino conlleva a un riesgo potencial de presentar dificultades en el tratamiento específico.

Anatomía del sistema biliar del hígado en el canino

2018-03-14T23:47:09Z

Anatomía del sistema biliar del hígado en el canino Céspedes, Raquel; Perozo Prieto, Eudomar; Pérez Arevalo, Maria L.; Riera Nieves, Mario; Vilá Valls, Vicente; Reyes, Kenny Debido a que las enfermedades hepáticas y biliares representan un alto porcentaje del motivo de consulta en la clínica veterinaria se realizó un estudio descriptivo de la anatomía del sistema biliar del hígado en el canino, en un total de cuarenta (40) perros adultos. Los animales fueron heparinizados y anestesiados vía endovenosa, la eutanasia se practicó por desangramiento, los hígados de cada perro fueron perfundidos con acetato de vinil rojo, a nivel de la arteria hepática, azul por las venas porta y cava caudal y amarillo por el conducto biliar común. Los hígados se maceraron en agua por dos semanas obteniendo así los moldes de corrosión para estudiar el origen, trayecto y distribucion de los conductos biliares. En 39 especímenes se observó la presencia de una vesícula biliar, con un tamaño variable en relación al tamaño del animal y sólo en un especímen se encontró la presencia de dos vesículas biliares. Existen muchas variaciones en cuanto a la forma como los conductos hepáticos principales se unen al conducto cístico y en cuanto a la procedencia de los conductos que forman al conducto hepático común (colédoco), aunque sí se demuestra que es un solo conducto que llega al duodeno para drenar la bilis.

Especies de amblyomma (Acari: Ixodidae) parasitando perros (Canis familiaris) en áreas rurales de los estados Lara, Yaracuy, Carabobo y Falcón, Venezuela

2018-03-14T23:47:09Z

Especies de amblyomma (Acari: Ixodidae) parasitando perros (Canis familiaris) en áreas rurales de los estados Lara, Yaracuy, Carabobo y Falcón, Venezuela Forlano, María; Mujica, Franklin; Coronado, Alfredo; Meléndez, Roy D.; Linardi, Pedro M.; Botelho, José R.; Bellosta, Pedro; Barrios, Nailuj Un total de 50 caninos de áreas rurales de los estados Lara, Yaracuy, Carabobo y Falcón, Venezuela, fueron examinados visualmente y mediante palpación cutánea con el fin de detectar la presencia de garrapatas. Ninguno de los animales se encontró parasitado por Rhipicephalus sanguineus, la garrapata común del perro. Se colectaron 139 especimenes adultos del género Amblyomma Koch, 1844: 72 hembras y 65 machos de la especie Amblyomma ovale Koch, 1844, y dos hembras de la especie Amblyomma triste Koch, 1844. La identificación de los especimenes se realizó mediante observación en lupa estereoscópica y con la ayuda de claves taxonómicas. Los Estados donde se colectó el mayor número de ixódidos fueron Falcón con 52 especimenes y Lara con 49, representando 38 y 36%, respectivamente. A. ovale ha sido reportada como vector natural de Hepatozoon canis en áreas rurales. La especie A. triste fue colectada sólo en un canino del estado Yaracuy. Esta especie ha sido incriminada como el vector biológico de varios agentes rickettsiales patógenos, tanto para humanos como para animales domésticos y salvajes, por lo que se resalta la importancia del género Amblyomma en la transmisión de enfermedades zoonóticas.

Valores hematológicos de psitácidos de los géneros ara y amazona cautivos en zoológicos de Venezuela

2018-03-14T23:47:08Z

Valores hematológicos de psitácidos de los géneros ara y amazona cautivos en zoológicos de Venezuela Villasmil Ontiveros, Yenen; Gómez, Orlando; Henriquez, Antmar; Cruz Alvarado, Mary; Arraga de Alvarado, Cruz María; Rincón Rincon, María; Fernández, Gibson; Aguilar Lara, Juan Se obtuvieron muestras sanguíneas de 104 aves cautivas en zoológicos de Venezuela con la finalidad de obtener valores hematológicos de referencia en especies de los géneros Amazona (loros) y Ara (guacamayas).Utilizando métodos hematológicos manuales se determinaron los parámetros: Conteo de Glóbulos Rojos (CGR), Conteo de Glóbulos Blancos (CGB), Hematocrito (Hcto), Volumen Corpuscular Medio (VCM), y Conteo diferencial de Leucocitos. Se calcularon los valores absolutos leucocitarios. Los valores promedios de los parámetros hematológicos en el grupo Ara y Amazona, respectivamente fueron CGR (3,02x106µL y 2,33x106µL), Hcto (49,6% y 50,03%), VCM (175,5 fL y 225,5 fL), CGB (11,804 cel/ µL y 9,752 cel/µL). Las medias del conteo diferencial de leucocitos fueron: Heterófilos (67,2% y 62,5%), Linfocitos (28,2% y 31,6%), Eosinófilos (1,6% y 2,9%), Monocitos (1,4% y 1,9%). Estos resultados coinciden con los intervalos de referencia reportados en la literatura para otros países, a excepción del conteo de Eosinófilos, el cual se encontró aumentado posiblemente debido a parasitosis intestinales mantenidas por la condición de cautividad.

Editorial

2018-03-14T23:47:07Z

Editorial Pérez Barrientos, Mario