Cette communication a pour objectif d'étudier l'évolution de la disponibilité d'aliments pour la consommation humaine (DCH) dans certains pays des Amériques au cours de la période allant de 1980 à 2001. Nous dressons un portrait de l'évolution de la disponibilité d'aliments avant la mise en place de l'Association de Libre Échange des Amériques. Nous considérerons plus particulièrement les cas de l'Argentine, de la Bolivie, du Brésil, du Canada, de la Colombie, du Costa Rica, du Chili, de l'Équateur, des États-Unis, du Guatemala, du Mexique, du Nicaragua, du Pérou et du Venezuela.

We intend to discuss the food availability issue for human consumption for selected countries of Latin America between 1980 and 2001. We portray the development of food availability before the FTAA. More precisely, we consider the cases of Argentina, Bolivia, Brazil, Canada, Columbia, Costa-Rica, Chile, Ecuador, UnitedStates, Guatemala, Mexico, Nicaragua, Peru and Venezuela.