Taller de evaluación sensorial de miel de abejas sin aguijón
PONENCIAS
1. Denominación de origen entomológico para miel de abejas sin aguijón.
2. Meliponicultura tradicional y racional.
3. Conservación de miel de abejas sin aguijón por deshumidificación.
4. Análisis sensorial de miel de abejas sin aguijón de Bahia, Brasil.
5. Análisis nutricional y sensorial de mieles de abejas sin aguijón de Guatemala.
6. Análisis palinológicos de los productos de las abejas.
7. Melisopalinología tropical, y sus temas actuales.
8. Recopilación cultural de la meliponicultura.
9. Aportes del concurso internacional de miel de abejas sin aguijón 2005.
MESA REDONDA
Un sistema de certificación de la calidad de miel de abejas sin aguijón.
EVALUACIÓN SENSORIAL
1. Presentación de mieles de abejas sin aguijón seleccionadas para este taller.
2. Repaso de adjetivos sugeridos para la evaluación sensorial de la miel.
3. Entrenamiento para evaluar mieles uniflorales.
4. Prueba de triángulo para reconocer mieles deshumidificadas.
5. Prueba de triángulo para reconocer mieles de de abejas sin aguijón.
6. Descripción sensorial de mieles de abejas sin aguijón.
Audiencia:
Personal especializado
Patrocinantes:
CDCHT-ULA
Intercambio Científico ULA
Tópicos:
-Evaluación sensorial
-Miel
-Abejas sin Aguijón
-Melisopalinología
-Meliponicultura (tradiciones y tecnología)
Expositores:
BARTH Monika (FIOCRUZ, Brasil)
CARVALHO Carlos (UFRB,Brasil)
ENRIQUEZ Eunice (USAC,Guatemala)
SOUZA Bruno (ESALQ, Brasil)
ROUBIK David (STRI, Panamá)
VIT Patricia (ULA, Venezuela)
Comité Organizador:
Patricia Vit (coordinadora)
Isbelia González (protocolo)
Bertha Santiago (logística)
Javier Ruíz (asistencia técnica)
Lugar y Fecha:
Fecha de Realización:
23 de mayo de 2007
al 25 de mayo de 2007
Horario:
9:00 am a 12:00 m
Dirección:
Departamento Ciencia de los Alimentos, Facultad de Farmacia y Bioanálisis, Universidad de Los Andes
Información e Inscripciones:
vit@ula.ve
Costo:
Gratuito
Información de Contacto:
Patricia Vit
E-mail: vit@ula.ve
Los adjetivos de descripción sensorial se trabajarán durante dos meses antes del taller, para su selección final.